Корень имбиря — популярная пряность и мощное средство с множеством полезных свойств. В статье рассмотрим состав и пищевую ценность имбиря, его влияние на здоровье, а также возможный вред и противопоказания. Эти аспекты помогут правильно использовать имбирь в рационе, оценить его пользу для организма и избежать нежелательных последствий, особенно в детском питании.
Пищевая ценность и состав
Основную ценность в кулинарии, косметологии и медицине представляют корни имбиря, напоминающие рога оленя, что и дало ему прозвище «рогатый корень».
На рынке чаще встречается белый имбирь, тогда как черный реже. Белый имбирь очищается от земли, а черный сохраняет оболочку. Белый имеет светло-коричневую кожуру и желтый корень.
Состав корня имбиря уникален. Он включает бисаболен, цитраль, цингиберен, камфен, фелландрен, борнеол, крахмал и простые сахара. Острый вкус обеспечивает гингерол, который ускоряет обмен веществ, а пряный аромат формируют эфирные масла. Имбирь богат:
- минеральными веществами: железом, калием, фосфором, цинком, кальцием, магнием, селеном, натрием, хромом и алюминием;
- незаменимыми жирными кислотами: линолевой, олеиновой и каприловой;
- витаминами С, А и группы В;
- аминокислотами, укрепляющими стенки сосудов;
- пищевыми волокнами.
В корне также содержится куркумин с иммуномодулирующим, тонизирующим и обезболивающим эффектом, а также алкалоид капсаицин с противовоспалительными свойствами.
Калорийность имбиря составляет 80 ккал на 100 г, холестерин отсутствует. Корень можно использовать в чистом виде, в виде цукатов, чая, отвара или как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также в выпечке.
Эксперты отмечают, что корень имбиря обладает множеством полезных свойств, благодаря своему богатому химическому составу. Он содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Имбирь также известен своими противовоспалительными и обезболивающими свойствами, что делает его популярным средством при простудах и болях в мышцах. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты предупреждают о возможном вреде. Употребление имбиря в больших количествах может вызвать раздражение желудка и аллергические реакции. Поэтому важно соблюдать умеренность и проконсультироваться с врачом перед началом регулярного употребления. В целом, корень имбиря может стать ценным дополнением к рациону, если использовать его с умом.
Полезные свойства
Имбирь считается антибиотиком натурального происхождения. В прошлом врачи использовали его даже во время эпидемий чумы, считая, что корень способен защитить от этого заболевания. Благодаря насыщенному составу эта специя оказывает благотворное воздействие на следующие системы организма:
- Иммунную систему. Корень способен повышать защитные силы организма, поэтому используется в период гриппа и простуд. Он помогает бороться с вирусами, отёчностью, воспалительными процессами, насморком и кашлем.
- Пищеварительную. Если приправить пищу имбиря корнем, польза только повысится, поскольку он улучшает перистальтику кишечника, ускоряет обменные процессы и помогает организму лучше усваивать питательные вещества. Специя улучшает аппетит, снижает уровень холестерина в крови и борется с паразитами.
- Сердечно-сосудистую. Ароматный корень препятствует образованию тромбов и атеросклеротических бляшек, снижает артериальное давление и сокращает риск инсульта или инфаркта. Имбирь является сосудорасширяющим средством, за счёт чего способен улучшать кровообращение.
- Нервную систему. Эта специя улучшает память, концентрацию внимания и оказывает успокаивающее воздействие, снижая риск депрессии.
- Кожу. Эфирные масла и аминокислоты, содержащиеся в имбире, увлажняют эпидермис, улучшают его цвет, выравнивают мелкие морщины и налаживают работу сальных желез.
- Слизистую полость рта. Корень помогает при лечении стоматита, ангины, фарингита, пародонтита и других заболеваний. Он предотвращает образование кариеса при регулярном использовании.
- Волосы. Отвар имбиря помогает при повышенной жирности кожи головы, избавляет от перхоти и придаёт блеск локонам.
- Репродуктивную систему. У женщин корень повышает тонус матки, останавливает воспалительные процессы, нормализует гормональный фон. Он способен сгладить неприятные ощущения при климаксе и менструации. Для мужчин имбирь является афродизиаком и снижает риск заболеваний простаты.
Специя также помогает при мышечных, головных и суставных болях, подавляет тошноту и рвоту, поэтому может применяться при морской болезни. Применение корня считается эффективной профилактикой онкологических заболеваний, недугов щитовидной железы и почек. Его рекомендуется применять после умственного и физического напряжения для восстановления сил.
Читайте также:
| Свойство/Характеристика | Польза | Вред/Противопоказания |
|---|---|---|
| Состав (Основные компоненты) | Гингеролы (противовоспалительные, антиоксидантные), шогаолы (противовоспалительные), витамины (B6, C), минералы (магний, калий, марганец), эфирные масла | Может вызывать аллергические реакции (в т.ч. кожные), желудочно-кишечные расстройства (изжога, тошнота, диарея) при чрезмерном употреблении |
| Воздействие на организм | Улучшает пищеварение, снижает тошноту и рвоту, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, укрепляет иммунитет, может снижать уровень холестерина, помогает при простуде и гриппе | Может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами (разжижающими кровь, снижающими давление), не рекомендуется беременным и кормящим женщинам в больших количествах, может повышать кислотность желудка |
| Применение | В кулинарии (как пряность), в народной медицине (отвары, настои, компрессы), в косметике (маски для лица и тела) | Не следует употреблять в больших количествах перед операцией (из-за свойств разжижения крови), при наличии заболеваний ЖКТ следует употреблять с осторожностью |
| Противопоказания | Аллергия на имбирь, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменная болезнь, камни в почках, геморрой, беременность (большие дозы), период лактации (большие дозы) | Может усиливать побочные эффекты некоторых лекарств (например, антикоагулянтов) |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о корне имбиря:
-
Медицинские свойства: Имбирь известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он содержит активное вещество гингерол, которое помогает уменьшить воспаление и может облегчить симптомы остеоартрита и других воспалительных заболеваний.
-
Помощь при укачивании: Имбирь традиционно используется для борьбы с тошнотой, особенно при укачивании и утренней тошноте у беременных женщин. Исследования показывают, что имбирь может быть столь же эффективен, как некоторые лекарства от тошноты, но с меньшими побочными эффектами.
-
Состав и калорийность: Корень имбиря низкокалориен (примерно 80 калорий на 100 граммов) и богат витаминами и минералами, такими как витамин C, магний и калий. Он также содержит эфирные масла, которые придают ему характерный аромат и вкус, а также способствуют его полезным свойствам.
Противопоказания и вред
Несмотря на преимущества имбирного корня, он может вызывать аллергические реакции, поэтому его следует употреблять осторожно. Чрезмерное потребление может привести к изжоге, диарее, сухости и раздражению кожи, проблемам со зрением, аллергии, сонливости или бессоннице. Рекомендуется ограничить ежедневное потребление до 4 граммов.
Из-за высокого содержания эфирных масел и острого вкуса имбирь может быть вреден для людей с заболеваниями пищеварительной системы. Его не следует употреблять при гастрите, язве 12-перстной кишки, дивертикулезе, язвенном колите, дивертикулите и язве желудка.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как инсульт, ишемическая болезнь, гипертония, предынфарктное состояние и инфаркт, также стоит избегать имбиря. Он снижает свёртываемость крови, что нежелательно при проблемах с мелкими кровеносными сосудами и склонности к кровотечениям.
Осторожность требуется и тем, кто страдает желчнокаменной болезнью, так как имбирь может ухудшить состояние из-за увеличения выработки желчи.
Некоторые специалисты рекомендуют беременным женщинам исключить имбирь из рациона, так как он может повысить риск выкидыша. Хотя эта связь не подтверждена, лучше проконсультироваться с врачом. В третьем триместре его употребление может привести к повышению артериального давления.
Несмотря на противовирусные свойства, имбирь не рекомендуется при ОРВИ или гриппе с высокой температурой, так как его согревающее действие может повысить температуру тела.
Из-за высокого содержания эфирных масел не следует давать имбирь детям младше 2 лет. Лучше воздержаться от его употребления детьми до 7 лет.
Имбирь не следует сочетать с антиаритмическими препаратами, средствами для снижения артериального давления, стимуляторами сердечной деятельности и лекарствами, понижающими уровень сахара в крови. Эта специя может усиливать их действие, увеличивая риск побочных эффектов.
-
Читайте также:
Умеренное потребление имбиря может привести к положительным результатам, таким как омоложение организма, повышение жизненного тонуса и энергии. Важно контролировать количество употребляемого продукта и избегать его чрезмерного использования.
Способы применения и рецепты с имбирем
Имбирь – это универсальный корень, который можно использовать в различных формах и для разных целей. Его применение охватывает как кулинарию, так и народную медицину. Рассмотрим подробнее, как можно использовать имбирь в повседневной жизни.
Кулинарное использование
Имбирь широко используется в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Его можно добавлять в:
- Чай: Имбирный чай – это популярный напиток, который можно приготовить, добавив свежий или сушеный имбирь в горячую воду. Для улучшения вкуса можно добавить лимон и мед.
- Супы: Имбирь отлично подходит для приготовления различных супов, особенно азиатской кухни. Он придаёт блюдам пикантность и согревающий эффект.
- Маринады: Имбирь часто используется в маринадах для мяса и рыбы. Он помогает смягчить текстуру продукта и добавляет интересный вкус.
- Выпечка: Имбирь можно добавлять в печенье, пироги и другие десерты. Имбирное печенье – это классика, которая пользуется популярностью во многих странах.
Лечебные рецепты
Имбирь также известен своими целебными свойствами. Вот несколько рецептов, которые помогут использовать его для улучшения здоровья:
- Имбирный чай для укрепления иммунитета: Для приготовления этого чая вам понадобятся 2-3 см свежего имбиря, 1 лимон и мед. Нарежьте имбирь, добавьте его в кипящую воду и варите 10 минут. Затем добавьте сок лимона и мед по вкусу.
- Имбирный настой для улучшения пищеварения: Залейте 1 чайную ложку тертого имбиря стаканом горячей воды и дайте настояться 10-15 минут. Пейте перед едой для улучшения пищеварения.
- Компресс с имбирем для снятия боли: Измельчите свежий имбирь и смешайте с небольшим количеством воды до получения пасты. Нанесите на болезненные участки тела, оберните пленкой и оставьте на 20-30 минут.
Косметическое применение
Имбирь также находит применение в косметологии. Его экстракты добавляют в средства по уходу за кожей и волосами благодаря их антисептическим и противовоспалительным свойствам. Например:
- Маска для лица: Смешайте сок имбиря с медом и нанесите на лицо на 15 минут. Это поможет улучшить цвет лица и уменьшить воспаления.
- Шампунь с имбирем: Добавьте несколько капель эфирного масла имбиря в свой шампунь для укрепления волос и улучшения их роста.
Таким образом, имбирь является многофункциональным продуктом, который можно использовать в различных сферах жизни. Его применение не ограничивается только кулинарией, и он может стать отличным помощником в поддержании здоровья и красоты.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить корень имбиря?
Не рекомендуется употреблять пряность людям, страдающим хроническими желудочно-кишечными заболеваниями (гастритом, язвой желудка, болезнями поджелудочной железы), – если только в сухом виде в качестве приправы к блюду, но после консультации со специалистом.
Какие побочные эффекты от имбиря?
Имбирь обычно безопасен для большинства людей, но может вызывать некоторые побочные эффекты, такие как изжога, расстройства желудка, диарея и аллергические реакции. Употребление больших количеств имбиря может привести к повышенному риску кровотечений, особенно у людей, принимающих антикоагулянты. Также стоит быть осторожным при беременности, так как высокие дозы могут вызвать осложнения.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением корня имбиря в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Имбирь может взаимодействовать с некоторыми препаратами, поэтому важно убедиться в его безопасности для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Используйте свежий корень имбиря для максимальной пользы. Он содержит больше активных веществ и антиоксидантов по сравнению с сушеным. Добавляйте его в чай, смузи или блюда, чтобы обогатить свой рацион.
СОВЕТ №3
Не забывайте о дозировке. Хотя имбирь полезен, его избыток может вызвать побочные эффекты, такие как изжога или расстройства пищеварения. Рекомендуется употреблять не более 4 граммов свежего имбиря в день.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными способами приготовления имбиря. Он отлично подходит не только для чая, но и для маринадов, десертов и салатов. Это поможет разнообразить ваш рацион и сделать его более интересным.
