Креветки — это не только вкусный, но и полезный продукт. В статье рассмотрим витаминный и химический состав креветок, их влияние на организм и возможные вредные свойства. Особое внимание уделим применению креветок в детском питании и рекомендациям по выбору качественного продукта. Эти аспекты помогут вам сделать осознанный выбор в пользу здорового питания и разнообразить рацион.
Свойства и химический состав
Мясо мелких ракообразных отличается низкой калорийностью и подходит для диетического рациона. В 100 граммах вареных креветок всего 86 килокалорий, в жареных — до 240.
Эти морепродукты богаты белком, который важен для наращивания мышечной массы, укрепления костей и синтеза коллагена. Коллаген улучшает состояние кожи, повышает её эластичность и предотвращает морщины. Жиры, углеводы и ненасыщенные жирные кислоты содержатся в минимальных количествах.
К полезным свойствам креветок относится высокое содержание витаминов и микроэлементов. В их состав входят:
- ретинол;
- витамин В5;
- пиридоксин;
- рибофлавин;
- токоферол;
- фолиевая кислота и В12.
Креветки популярны среди сторонников здорового питания благодаря богатому минеральному составу, который положительно влияет на здоровье.
К основным минералам в креветках относятся:
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- кобальт;
- сера.
Эксперты в области питания отмечают, что креветки являются ценным источником белка, витаминов и минералов. Они содержат витамины группы B, особенно B12, который важен для нервной системы и образования крови. Кроме того, креветки богаты минералами, такими как йод, селен и цинк, которые способствуют нормальному функционированию щитовидной железы и укрепляют иммунитет.
Однако специалисты предупреждают о возможном содержании химических веществ, таких как антибиотики и пестициды, особенно в креветках, выращенных на фермах. Поэтому важно выбирать продукцию от проверенных производителей. В целом, умеренное потребление креветок может принести значительную пользу организму, поддерживая здоровье и общее самочувствие.
Польза потребления
Помимо вышеперечисленных полезных свойств, морские рачки имеют ещё ряд преимуществ.
Содержащиеся в их составе полинасыщенные жиры обладают противовоспалительным эффектом. Омега 3 и Омега 6 помогают бороться с тромбообразованием, бронхиальной астмой и уничтожают хронические инфекции. А также улучшают работу сердечно-сосудистой системы и предотвращают возникновение таких ужасных болезней, как инсульт, инфаркт и недоброкачественные образования.
В креветках присутствует ещё один важный элемент — астаксантин. Это мощнейший антиоксидант, защищающий от вредного воздействия окружающей среды и продлевающий молодость организма. А астаксантин вкупе с полинасыщенными жирами в первую очередь показан людям страдающим ревматизмом, подагрой и варикозом.
Читайте также:
Как и все морепродукты, эти ракообразные богаты йодом. В 100 граммах содержится почти суточная норма этого элемента. Йод требуется для нормального функционирования щитовидной железы и для регулировки гормонального баланса.
А еще в креветках есть селен. Этот микроэлемент полезен для роста волос и ногтей, а главное, он выводит из организма ядовитый металл — ртуть.
| Компонент | Содержание в 100г креветок (приблизительно) | Воздействие на организм |
|---|---|---|
| Вода | 77 г | Обеспечивает гидратацию организма |
| Белок | 18 г | Строительный материал для тканей, важен для роста и восстановления |
| Жиры | 1 г | Источник энергии, содержат жирные кислоты Омега-3 |
| Углеводы | 1 г | Источник энергии, в небольшом количестве |
| Витамин B12 | 10 мкг | Необходим для образования красных кровяных телец, функционирования нервной системы |
| Витамин D | 1 мкг | Регулирует обмен кальция и фосфора, укрепляет кости |
| Селен | 40 мкг | Антиоксидант, защищает клетки от повреждений |
| Йод | 50 мкг | Необходим для синтеза гормонов щитовидной железы |
| Фосфор | 200 мг | Укрепляет кости и зубы, участвует в энергетическом обмене |
| Калий | 300 мг | Регулирует водно-солевой баланс, поддерживает работу сердца |
| Холестерин | 200 мг | Может повышать уровень холестерина в крови при чрезмерном употреблении |
| Натрий | 150 мг | Регулирует водно-солевой баланс, может способствовать задержке жидкости при избытке |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о креветках и их воздействии на организм:
-
Богатый источник питательных веществ: Креветки содержат множество витаминов и минералов, включая витамин B12, селен, йод и фосфор. Витамин B12 важен для здоровья нервной системы и образования красных кровяных клеток, а селен является мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от повреждений.
-
Низкое содержание калорий и высокое содержание белка: Креветки являются отличным источником белка, при этом они содержат мало калорий и жиров. Это делает их популярным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится увеличить потребление белка в рационе.
-
Омега-3 жирные кислоты: Хотя креветки не так богаты омега-3 жирными кислотами, как некоторые другие морепродукты, они все же содержат их в значительных количествах. Омега-3 жирные кислоты полезны для сердечно-сосудистой системы, помогают снижать уровень воспаления и могут улучшать здоровье мозга.
Эти факты подчеркивают, что креветки могут быть полезным дополнением к рациону, обеспечивая организм важными питательными веществами.
Вредные свойства
Частое употребление креветок может быть вредным для здоровья, особенно для людей с аллергией или непереносимостью. Не стоит злоупотреблять жареными креветками, так как они теряют полезные свойства.
Содержат ли креветки холестерин и как он влияет на организм? Да, холестерин в креветках присутствует, но он помогает очищать организм от токсинов и может способствовать снижению веса, что делает его «полезным».
Креветки могут накапливать как полезные, так и вредные вещества. Если их среда обитания загрязнена, они впитывают токсичные соединения, что делает продукт опасным.
В основном креветок разводят на специализированных фермах, но некоторые недобросовестные производители используют красители для улучшения внешнего вида, что не только не добавляет пищевой ценности, но и может быть вредно для здоровья.
-
Читайте также:
Как выбрать качественный продукт
Перед совершением покупки необходимо тщательно изучить упаковку. В составе продукта должно быть не более 7% содержания воды. Лучше не приобретать креветки из Таиланда, Вьетнама и азиатских стран, так как они могут быть пропитаны гормонами и антибиотиками. Полезность такого товара будет на нуле, а организм может получить отравление.
Лучше отдать предпочтение ракообразным, выловленным в Эстонии, Норвегии или Дании. И пусть они будут более мелкими, но зато качество и польза будут на высоте.
Вот ещё несколько критериев несвежего товара:
- если у креветки тёмная голова — продукт старый и испорченный;
- белые полосы на панцире сигнализируют о перемороженности товара;
- у свежего рачка панцирь всегда увлажненный;
- жёлтые пятна и бугорки на тельце говорят о воздействии химического раствора.
Свежая сырая креветка имеет серый или тёмно-зелёный цвет (в зависимости от места отлова), а варёная — нежный, розовый. А также свежий мороженый продукт покрыт тонкой ледяной глазурью для удобства транспортировки. А если корка толстая, значит, товар неоднократно размораживали и замораживали.
Креветки для детей
Детям с трёхлетнего возраста можно постепенно вводить креветки в рацион. Этот продукт имеет как положительные, так и отрицательные стороны для здоровья. Важно обращать внимание на качество креветок, так как некачественные могут быть вредны. Родители должны удостовериться в безопасности продукта. Также стоит учитывать возможность аллергий: если у ребёнка есть предрасположенность, морепродукты могут быть опасны.
Креветки полезны благодаря высокому содержанию кальция, необходимого для роста и укрепления зубов и костей. Они улучшают пищеварение и способствуют перистальтике кишечника. Креветки также поддерживают работу мозга и насыщают организм важными микроэлементами.
Морские рачки — ценный продукт для мужчин, женщин и детей. Их рекомендуется включать в рацион хотя бы раз в неделю. Они обеспечивают витаминный заряд и положительные эмоции. Главное — употреблять только свежие и качественные креветки.
-
Читайте также:
Способы приготовления и их влияние на питательные свойства
Креветки являются универсальным продуктом, который можно готовить различными способами, и каждый из них влияет на их питательные свойства. Основные методы приготовления креветок включают варку, жарку, запекание, гриль и приготовление на пару. Рассмотрим подробнее, как каждый из этих способов влияет на витаминный и химический состав креветок.
Варка — один из самых распространенных способов приготовления креветок. При варке креветки обычно помещаются в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Этот метод позволяет сохранить большинство витаминов и минералов, однако некоторые водорастворимые витамины, такие как витамин B12, могут частично теряться в процессе. Важно не переваривать креветки, чтобы они не потеряли свою текстуру и вкус.
Жарка креветок, особенно на масле, может значительно изменить их питательные свойства. При жарке креветки приобретают хрустящую корочку, но в то же время могут впитывать лишние жиры, что увеличивает калорийность блюда. Тем не менее, жарка может улучшить усвоение некоторых жирорастворимых витаминов, таких как витамин A и D, если используются растительные масла. Однако стоит помнить, что жарка может привести к образованию вредных соединений, таких как акриламид, особенно при высокой температуре.
Запекание креветок в духовке — это более здоровый способ приготовления, который позволяет сохранить их натуральный вкус и питательные вещества. Запекание при умеренной температуре помогает избежать потери влаги и питательных веществ, а также минимизирует добавление жиров. При этом можно использовать различные специи и травы, что не только улучшает вкус, но и добавляет дополнительные антиоксиданты.
Приготовление на гриле также является популярным методом, который позволяет сохранить натуральный вкус креветок. Гриль придает креветкам характерный аромат и текстуру, а также способствует образованию полезных соединений, таких как антиоксиданты. Однако важно следить за временем приготовления, чтобы избежать пересушивания продукта.
Приготовление на пару считается одним из самых полезных способов, так как позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Этот метод не требует добавления жиров и помогает сохранить естественный вкус креветок. Приготовление на пару также способствует лучшему усвоению белка и других питательных веществ организмом.
Таким образом, выбор способа приготовления креветок может существенно повлиять на их питательные свойства. Для максимальной пользы рекомендуется комбинировать различные методы, а также использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы сохранить все витамины и минералы, содержащиеся в этом полезном морепродукте.
Вопрос-ответ
Как креветки действуют на организм?
По мнению диетологов, регулярное употребление креветок повышает иммунитет, помогает организму восстановиться после тяжелой болезни, нормализует работу сердца и улучшает здоровье сосудов. В вареном или жареном виде, в салатах, гарнирах, горячих блюдах — полезный эффект одинаковый.
-
Читайте также:
Каков химический состав креветок?
В составе множество минералов: калий, натрий, фосфор, сера, магний, кальций, железо, медь, цинк, марганец, йод, фтор, хром, кобальт, никель, молибден и др. Кроме этого, мясо креветок содержит и витамины: E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.
Какой яд содержится в креветках?
Креветки способны в своем организме накапливать тяжелые металлы и вредные вещества, одно из которых – опаснейший яд мышьяк.
При каких заболеваниях нельзя есть креветки?
«Креветки не рекомендуется есть людям, у которых есть проблемы с сосудами и уже имеется высокий холестерин в крови. Если хочется побаловать себя морепродуктами, то лучше отдать предпочтение мидиям, морским гребешкам», — пояснила эксперт. Отметим, что большим количеством считаются креветки от 500 граммов и больше.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой креветок обязательно обращайте внимание на их происхождение. Выбирайте продукты от надежных производителей, чтобы избежать риска заражения вредными веществами или антибиотиками, которые могут негативно сказаться на вашем здоровье.
СОВЕТ №2
Приготовление креветок должно быть максимально простым, чтобы сохранить их питательные вещества. Отдавайте предпочтение варке, запеканию или грилю, избегая жарки на большом количестве масла, чтобы не добавлять лишние калории и вредные жиры.
СОВЕТ №3
Креветки отлично сочетаются с различными овощами и зеленью. Добавляйте их в салаты или гарниры, чтобы увеличить потребление витаминов и минералов, что сделает ваше питание более сбалансированным и полезным.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на морепродукты, будьте осторожны с креветками. Даже если вы раньше их употребляли без проблем, аллергическая реакция может развиться в любое время, поэтому лучше проконсультироваться с врачом перед их добавлением в рацион.
