Россия, Волгоградская область, Михайловка, 2-я Краснознаменская улица
Телефон:
+7 (844) 635-21- Показать номер
Пн-вс: 09:00—20:00
whatsapp telegram vk email

Полезные свойства амарантовой муки и показания к применению

Амарантовая мука, получаемая из семян амаранта, становится популярной благодаря своим питательным свойствам и целебным качествам. В статье рассмотрим состав и пищевую ценность амарантовой муки, ее полезные свойства и показания к применению. Также обсудим противопоказания и рекомендации по использованию этого продукта в рационе. Знание о пользе амарантовой муки поможет сделать осознанный выбор в пользу здорового питания и улучшить общее состояние организма.

Описание и состав растения

Амарант — это растение с более чем ста видами, в основном встречающееся в Африке и Южной Америке. Амарантовая мука производится из трех сортов с семенами желтого, розового и коричневого оттенков. Её отличает легкий ореховый аромат.

На Руси амарант активно выращивался и использовался в кулинарии, но при Петре I его использование было запрещено. В настоящее время мука из амаранта вновь возвращается на столы и восстанавливает популярность в постсоветских странах.

Научные исследования подтверждают пользу амарантовой муки для здоровья. Эксперименты изучили как положительные, так и отрицательные аспекты этого продукта. Способы употребления и рекомендуемые дозировки зависят от целей и возраста человека.

Амарантовая мука благоприятно влияет на организм. Она богата минералами, маслами и микроэлементами, включая:

  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк.

Кроме того, она содержит:

  • витамины A, B, C, E, PP;
  • аминокислоты;
  • антиоксиданты;
  • клетчатку;
  • полиненасыщенные кислоты Омега-6;
  • сквален;
  • фосфолипиды;
  • холин.

Витамины A и C поддерживают здоровье зубов, ногтей, волос и зрения. Витамины группы B (B1, B2, B5, B6 и B9) регулируют пищеварение и иммунные функции. Витамин E, или токоферол, растворяет жиры и является мощным антиоксидантом. Витамин PP (B3) способствует образованию гемоглобина и эритроцитов.

Аминокислоты укрепляют иммунную систему и помогают в борьбе с вирусами, участвуя в кроветворении и поддержании гормонального баланса. Лизин, содержащийся в муке, помогает усваивать кальций. Сквален можно назвать «эликсиром молодости».

Семена амаранта богаты белком, который способствует омоложению сердечной мышцы на клеточном уровне. В муке содержится в два раза больше кальция, чем в коровьем молоке.

Антиоксиданты помогают выводить токсины и шлаки, а клетчатка способствует гармоничной работе внутренних систем. Фосфолипиды ускоряют заживление тканей и восстановление клеточной структуры. Холин (витамин B4) необходим для нормального функционирования нервной системы.

Правила использования амарантовой муки

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА и ПРИМЕНЕНИЕ АМАРАНТА || Масло и мука из семян АмарантаПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА и ПРИМЕНЕНИЕ АМАРАНТА || Масло и мука из семян Амаранта 🌾 Цветок амарант – посадка и уход, выращивание амаранта; вред и польза амаранта🌾 Цветок амарант – посадка и уход, выращивание амаранта; вред и польза амаранта Амарант | Свойства, польза и применениеАмарант | Свойства, польза и применение

Эксперты в области питания отмечают, что амарантовая мука обладает множеством полезных свойств, которые делают её ценным продуктом в рационе. Она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, амарант содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме.

Специалисты рекомендуют использовать амарантовую муку людям с непереносимостью глютена, так как она является отличной альтернативой пшеничной муке. Также её полезно включать в рацион при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, таких как диабет, благодаря низкому гликемическому индексу. В целом, амарантовая мука может стать важным компонентом здорового питания, способствуя укреплению иммунной системы и улучшению общего самочувствия.

Полезные свойства и противопоказания

Исходя из перечисленного, амарантовая мука обладает исключительными и в некотором роде уникальными свойствами. При ежедневном употреблении продукта в организме происходит следующее:

  • нормализуется обмен веществ;
  • быстро заживляются раны и язвы;
  • выводится холестерин и токсины;
  • укрепляется иммунитет;
  • проводится онкопрофилактика и борьба с уже имеющимися очагами рака;
  • стабилизируется давление;
  • улучшается качество крови;
  • стабилизируется эмоциональный фон и нормализуется работа нервной системы;
  • происходит омоложение организма на клеточном уровне;
  • проходят женские заболевания мочеполовой системы, и стабилизируется месячный цикл;
  • быстро проходят различные кожные заболевания.

Рекомендаций по применению у этой муки бесчисленное множество, она полезна людям всех возрастов и особенно беременным и кормящим женщинам. Для тех, кто вынашивает ребёнка, ежедневное употребление в пищу сыпучего продукта обеспечит нормальное формирование плода, снизит риск врождённых заболеваний, а будущая мать легче справится со стрессами и авитаминозом.

Врачи рекомендуют употреблять хлеб из амаранта или же другую выпечку во время кормления. Продукт способствует нормальной лактации и улучшает вкус молока, насыщая его необходимыми для малыша витаминами и микроэлементами. Материнское молоко с амарантом повышает иммунитет растущего организма и не вызывает аллергии, так как не содержи глютена.

Однако есть и противопоказания к употреблению продуктов из этого растения. Во-первых, специалисты не рекомендуют готовить блюда из муки без ее дополнительной обработки. Рассыпчатый продукт необходимо прокалить в духовке при 110 градусах в течение 10 минут, чтобы из него вышли такие вредные вещества как оксалаты и нитраты.

Во-вторых, стоит отказаться от приготовления пищи из амаранта в том случае, если у человека есть:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • хронические заболевания;
  • проблемы с почками и желудком, так как в продукте много щавелевой кислоты.

Не стоит злоупотреблять мукой из амаранта, так как её дневная норма составляет не более 270 грамм. А в рецептах с пшеничной мукой сыпучий продукт используется в соотношении 3:1.

Выбирая муку амаранта в магазине, стоит обратить внимание на то, как упакован продукт. Не стоит отдавать предпочтение пластиковому пакету без окошка. Во-первых, в ненатуральной упаковке мука будет меньше храниться и может набраться горечи. Во-вторых, прозрачная полость-окошко поможет посмотреть на качество муки.

Польза амарантовой муки

Амарантовый хлеб на пшеничной закваскеАмарантовый хлеб на пшеничной закваске Каша из АмарантаКаша из Амаранта Амарант и его Полезные свойства для человекаАмарант и его Полезные свойства для человека
Полезное свойство амарантовой муки Показания к применению Примечания
Высокое содержание белка (полноценный белок) Для вегетарианцев и веганов, как источник растительного белка Содержит все незаменимые аминокислоты
Богатый источник клетчатки Запоры, нормализация работы ЖКТ Способствует улучшению пищеварения и перистальтики кишечника
Высокое содержание лизина Для роста и развития детей, укрепления иммунитета Лизин необходим для синтеза коллагена и других важных белков
Содержит витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) Для поддержания здоровья нервной системы, улучшения обмена веществ Способствует нормализации работы нервной системы и улучшению состояния кожи, волос и ногтей
Богата минералами (железо, магний, калий, фосфор) Для профилактики анемии, укрепления сердечно-сосудистой системы Необходима для нормального функционирования организма
Низкий гликемический индекс Для людей с диабетом 2 типа Обеспечивает медленное и постепенное повышение уровня глюкозы в крови
Антиоксидантные свойства Для профилактики преждевременного старения, защиты от свободных радикалов Содержит сквален и другие антиоксиданты
Без глютена Для людей с целиакией и непереносимостью глютена Подходит для безглютеновой диеты

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о полезных свойствах амарантовой муки и показаниях к её применению:

  1. Высокое содержание белка и аминокислот: Амарантовая мука содержит больше белка, чем многие другие виды муки, включая пшеничную. Она также богата незаменимыми аминокислотами, такими как лизин, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и веганов, стремящихся увеличить потребление белка.

  2. Богатство витаминами и минералами: Амарантовая мука является источником множества витаминов и минералов, включая витамин Е, магний, железо и кальций. Это делает её полезной для поддержания здоровья костей, улучшения состояния кожи и повышения уровня энергии.

  3. Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы: Благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, амарантовая мука может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. Она также может быть полезна для людей с диабетом, так как помогает регулировать уровень сахара в крови.

Эти свойства делают амарантовую муку ценным продуктом для разнообразия рациона и улучшения общего состояния здоровья.

Рекомендации по применению

Диетологи рекомендуют заменять пшеничную муку на амарантовую для снижения веса. Высокое содержание белка в амаранте способствует сжиганию жиров и увеличению мышечной массы, уменьшая жировые запасы. Продукты на основе амаранта лучше насыщают, что снижает объем потребляемой пищи и ускоряет удовлетворение голода. Соблюдение диеты может быть стрессом для организма, но амарантовая мука с калорийностью 371 калория на 100 грамм делает процесс похудения более комфортным.

Людям зрелого и пожилого возраста стоит включить в рацион амарант. Этот продукт полезен для профилактики и лечения:

  • нарушений иммунной системы;
  • диабета;
  • атеросклероза;
  • половой дисфункции.

Амарантовая мука, рецепты с которой просты, является важным элементом питания. Зёрна амаранта перемалываются и очищаются от масел, что предотвращает прогоркание при хранении.

В кулинарии мука из амаранта используется часто. Популярны рецепты печенья, оладий, блинов, хлеба и тортов. Из растения также производят масло, крупы для каши, чай и мёд.

Амарант — удивительное растение с множеством полезных свойств. Включая блюда из него в рацион, вы получаете необходимые витамины и жизненную энергию.

Как использовать амарантовую муку

Амарант - считался у многих народов, на разных континентах нашей Планеты - пища от Бога!Амарант – считался у многих народов, на разных континентах нашей Планеты – пища от Бога! Амарант Полезные свойства, масло амаранта, фото, противопоказанияАмарант Полезные свойства, масло амаранта, фото, противопоказания

Рецепты с амарантовой мукой

Панкейки с амарантовой мукой

Панкейки, приготовленные с использованием амарантовой муки, являются отличным вариантом для завтрака. Они не только вкусные, но и полезные благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 стакан амарантовой муки
  • 1 стакан молока (можно использовать растительное)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сахара (по желанию)
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • Масло для жарки

Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске, а в другой — жидкие. Затем объедините обе смеси и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выливайте тесто, формируя панкейки. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с медом, ягодами или йогуртом.

Хлеб с амарантовой мукой

Хлеб, приготовленный с добавлением амарантовой муки, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Он идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 2 стакана амарантовой муки
  • 1 стакан воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 2 ст. ложки оливкового масла

Сначала активируйте дрожжи, растворив их в теплой воде с сахаром. Дайте постоять 10-15 минут. Затем в глубокой миске смешайте амарантовую муку и соль, добавьте активированные дрожжи и оливковое масло. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1-2 часа для подъема. После этого сформируйте хлеб и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут.

Кексы с амарантовой мукой и ягодами

Кексы с амарантовой мукой и свежими ягодами — это отличный десерт, который можно приготовить быстро и легко. Вам понадобятся:

  • 1 стакан амарантовой муки
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1/2 стакана ягод (малина, черника или клубника)
  • Щепотка соли

В одной миске взбейте яйца с сахаром и растительным маслом. В другой смешайте амарантовую муку, разрыхлитель и соль. Объедините обе смеси и добавьте ягоды. Разложите тесто по формочкам для кексов и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

Суп с амарантовой мукой

Суп с амарантовой мукой — это сытное и питательное блюдо, которое можно легко приготовить. Для этого вам понадобятся:

  • 1/2 стакана амарантовой муки
  • 1 литр овощного бульона
  • 1 картофель
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень для подачи

Нарежьте овощи и обжарьте их на сковороде до мягкости. Затем добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Постепенно добавляйте амарантовую муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите суп на медленном огне 15-20 минут. Подавайте с зеленью.

Эти рецепты с амарантовой мукой не только разнообразят ваш рацион, но и позволят насладиться всеми полезными свойствами этого уникального продукта. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!

Вопрос-ответ

Кому нельзя амарантовую муку?

Основными противопоказаниями к употреблению амарантовой муки являются желчекаменная болезнь, а также почечная недостаточность и хронические заболевания печени. Начать принимать измельченные зерна следует понемногу: не более 15-20 грамм в один день.

Чем полезна амарантовая мука для организма?

Кладезь витаминов и микро- макро-нутриентов, в которых нуждается наш организм: марганец — здоровье костей, белок, кальций и железо, цинк, фитостеролы — понижение уровня холестерина в крови, лизин — сжигание жира и активация иммунной системы организма. Профилактика болезней сердца и онкологических заболеваний.

В чем преимущество амарантовой муки по сравнению с пшеничной?

Общее количество аминокислот 10,4 г/100 г белка. Следовательно, амарантовая мука отличается более сбалансированным аминокислотным составом по сравнению с пшеничной мукой, поэтому ее целесообразно использовать в хлебопечении взамен пшеничной муки для улучшения баланса лимитирующих аминокислот.

Кому противопоказан амарант?

Рекомендуют воздержаться от употребления отваров и блюд из амаранта при гипотонии, наличии мочекаменной болезни, обострении холецистита и панкреатита.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте амарантовую муку в выпечке, заменяя ею часть пшеничной муки. Это не только добавит блюдам уникальный вкус, но и повысит их питательную ценность благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.

СОВЕТ №2

Добавляйте амарантовую муку в смузи или йогурты для улучшения их текстуры и увеличения питательной ценности. Это отличный способ обогатить свой рацион витаминами и минералами.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на возможные противопоказания. Хотя амарантовая мука полезна, людям с непереносимостью глютена стоит использовать её с осторожностью и консультироваться с врачом.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с амарантовой мукой в различных рецептах, таких как блины, каши или хлеб. Это поможет вам найти новые любимые блюда и разнообразить своё меню.

Ссылка на основную публикацию
Похожее