Польза и вред индейки: состав и свойства мяса

Индейка — популярный продукт, богатый полезными веществами, необходимыми для здоровья. В статье рассмотрим химический состав и энергетическую ценность индюшиного мяса, его влияние на женщин, детей и спортсменов. Обсудим противопоказания и рекомендации по выбору индейки. Понимание пользы и вреда этого мяса поможет сделать осознанный выбор в питании.

Состав и калорийность мяса

Эта домашняя птица относится к семейству фазановых. Индейцы Северной Америки начали ее одомашнивать более тысячи лет назад. Взрослый индюк может весить до 35 кг, тогда как самки — около 11 кг.

Индейка имеет уникальный химический состав. Ее мясо — ценный источник витаминов, минералов и других необходимых веществ. Индюшатина отличается низкой энергетической ценностью — 216 ккал на 100 граммов. Наиболее калорийные части — крылышки, из-за сложности удаления кожи.

Наименьшую калорийность имеет филе индейки. В его состав входят:

• витамины группы В, А, Е, РР, К;
• калий, железо, фосфор, кальций, магний, селен, йод, натрий;
• аминокислоты;
• клетчатка;
• углеводы, белки, жиры;
• протеин;
• молекулы атомарного золота.

https://youtube.com/watch?v=-azLksQeMXU

Эксперты в области питания отмечают, что мясо индейки обладает множеством полезных свойств. Оно является отличным источником белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Индейка содержит витамины группы B, особенно B6 и B12, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддерживают нервную систему. Кроме того, мясо индейки низкокалорийное и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает его популярным выбором для тех, кто следит за своим весом.

Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с потреблением индейки. Важно учитывать, что в некоторых случаях мясо может содержать добавленные консерванты и соли, что может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном употреблении. Также, как и любое другое мясо, индейка может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому эксперты рекомендуют разнообразить рацион и употреблять индейку в умеренных количествах, чтобы максимально извлечь пользу и минимизировать риски.

Польза для организма

Польза индюшиного мяса заключается в его невысокой калорийности и отменной питательности. Его можно назвать лучшим в мире источником натурального белка, а по количеству натрия в своем составе оно превосходит говядину и телятину. В 100 граммах продукта содержится всего лишь 75 мг холестерина, который прекрасно усваивается без вреда для человеческого организма. Мясо индюшки рекомендовано к употреблению детям, беременным женщинам и спортсменам благодаря небольшой жирности, которая способствует усвоению кальция.

Можно отметить следующие полезные свойства мяса «испанской курицы»:

• Положительно влияет на обменные процессы в организме, насыщая ткани полезными микроэлементами. Предупреждает развитие онкологии и различных патологических процессов.
• Служит отличной профилактикой анемии благодаря высокому содержанию железа.
• Помогает работе сердца, кровеносных сосудов и центральной нервной системы.
• Укрепляет кости, зубы, волосы и ногти.
• Рекомендовано людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, так как содержит селен и йод.
• Ускоряет метаболизм, активизирует деятельность мозга, служит профилактическим средством для сердечных заболеваний и болезней суставов.
• Борется с запорами, помогает наладить перистальтику кишечника, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пользе и вреде индейки, а также о составе и свойствах ее мяса:

1. Богатый источник белка: Мясо индейки содержит большое количество высококачественного белка, который необходим для роста и восстановления тканей. В 100 граммах индейки содержится около 29 граммов белка, что делает ее отличным выбором для людей, стремящихся увеличить потребление белка, например, спортсменов или тех, кто придерживается диеты для похудения.

2. Низкое содержание жира: Индейка, особенно грудка, имеет низкое содержание жира по сравнению с другими видами мяса, такими как свинина или говядина. Это делает ее более здоровым вариантом для тех, кто следит за своим весом или уровнем холестерина. Однако стоит помнить, что темное мясо индейки (например, бедра) содержит больше жира.

3. Содержит триптофан: Мясо индейки является хорошим источником аминокислоты триптофана, которая способствует выработке серотонина — “гормона счастья”. Это может помочь улучшить настроение и снизить уровень стресса. Однако стоит отметить, что для достижения заметного эффекта необходимо употреблять индейку в сочетании с углеводами, которые способствуют усвоению триптофана.

Эти факты подчеркивают как полезные, так и потенциальные аспекты потребления индейки, что делает ее интересным продуктом для включения в рацион.

Кому рекомендована индейка

Индюшиное мясо — отличный выбор для тех, кто стремится к снижению веса и соблюдает диету. Его можно подавать тушеным или запеченным с овощным гарниром, что обеспечивает организм необходимыми калориями и длительным чувством сытости.

Мясо индейки содержит много магния и обладает легким солоноватым вкусом, что позволяет использовать меньше соли при приготовлении. Это полезно для людей с гипертонией и ожирением. Спортсмены и физически активные работники также часто включают индейку в рацион.

Свежий бульон из индейки рекомендуется для восстановления после заболеваний или операций. Индейка полезна для беременных женщин благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, что делает ее важной и для кормящих матерей.

Детям индюшачье мясо можно вводить с шести месяцев. Оно не вызывает аллергии, легко усваивается и является отличным источником белка, необходимого для роста зубов и укрепления костей. Педиатры советуют начинать с индейки как первого мясного прикорма, так как она обеспечивает малыша важными микроэлементами и витаминами.

Филе индейки популярно в спортивном питании. Высококачественный белок из этого мяса является основным источником энергии, способствует наращиванию мышечной массы и повышает выносливость во время тренировок.

Для пожилых людей врачи рекомендуют паштеты из индейки или бульоны.

Рекомендуемая норма потребления этого продукта составляет 150−200 грамм в день. Наиболее полезны блюда из охлажденного мяса.

Вред продукта

Благодаря невысокой калорийности и легкой усвояемости мясо индюшки практически не имеет противопоказаний. Задумываясь о пользе и вреде индейки для организма, стоит отметить, что этот продукт можно употреблять в пищу практически всем. Навредить организму можно, используя для приготовления некачественное или испорченное мясо.

Иногда производители обрабатывают мясо химическими веществами, чтобы улучшить внешний вид и увеличить срок годности. В основном для этого используют консерванты, соль и антибиотики. В копченой индюшиной тушке можно обнаружить большие дозы нитратов.

При правильном содержании, выращивании и кормлении птицы от нее получают полезное мясо. Его следует приобретать только у проверенных производителей.

Если в рационе содержится большое количество переработанного мяса индейки в виде колбас, копченых изделий, полуфабрикатов, это может привести к развитию гипертонической болезни, ожирению, повышению холестерина, онкологии и бесплодию.

Из-за большого содержания белка в продукте индейку следует с осторожностью употреблять людям, страдающим следующими заболеваниями:

• почечная недостаточность;
• подагра;
• мочекаменная болезнь.

Тем, кто мечтает о похудении, следует в процессе приготовления снимать корочку с птицы. Хотя, безусловно, она очень вкусна, но не стоит нагружать организм лишним жиром. В еде следует соблюдать умеренность — в больших количествах даже диетическая индейка будет вредна. Не стоит забывать о тщательной термической обработке мяса, чтобы избежать опасности сальмонеллеза. Соли в процессе готовки можно добавлять немного, особенно гипертоникам.

Некоторые люди предпочитают более жирные части туши, например, бедра, крылья или гузки. Польза и вред индейки в этом случае определяется немного по-другому. Калорийность этих частей птицы выше, чем у филе, поэтому и не стоит употреблять в пищу людям, страдающим излишним весом, гипертонией и другими заболеваниями.

Мясо индейки польза и вред. Индейка для похудения

Индейка полезна худеющим

Как выбрать и хранить мясо

Когда речь идет о преимуществах и недостатках индюшачьего мяса, важен выбор птицы. Этот аспект определяет влияние продукта на здоровье. При покупке тушки стоит внимательно осмотреть ее. Кожа индейки должна быть светлой с легким желтоватым оттенком, без пятен и слегка влажной на ощупь.

Мясо индейки имеет мягкую текстуру, но не отделяется от костей и не распадается при легком нажатии. Качественный продукт не может быть слишком дешевым, поэтому от индейки с подозрительно низкой ценой лучше отказаться.

Охлажденное мясо хранится в холодильнике не дольше двух дней, а готовые блюда — максимум четыре дня.

Способы приготовления индейки

Запекание

Запекание индейки является одним из самых популярных способов приготовления этого мяса. Этот метод позволяет сохранить все соки и ароматы, делая мясо нежным и сочным. Для запекания обычно используют целую тушку или части, такие как грудка или бедра. Перед запеканием индейку часто маринуют в специях, травах и масле, что придаёт дополнительный вкус. Время запекания зависит от веса индейки: на каждые 500 граммов мяса требуется около 20 минут при температуре 180-200°C. Чтобы избежать пересушивания, рекомендуется использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75°C.

Жарка

Жарка индейки на сковороде или гриле — это быстрый и удобный способ приготовления. Для жарки обычно используют филе грудки или бедра, которые нарезаются на порционные куски. Мясо можно обжаривать на растительном или сливочном масле, добавляя специи и овощи для улучшения вкуса. Время жарки зависит от толщины кусков, но в среднем составляет 5-7 минут с каждой стороны. Этот метод позволяет получить аппетитную корочку и сохранить сочность мяса внутри.

Тушение

Тушение индейки — это метод, который позволяет сделать мясо особенно мягким и ароматным. Для этого способа обычно используют более жирные части, такие как бедра или голени. Индейку тушат в соусе или бульоне с добавлением овощей и специй. Время тушения может варьироваться от 40 минут до 2 часов в зависимости от размера кусков и желаемой мягкости. Этот метод идеально подходит для приготовления рагу или супов, так как он позволяет мясу впитать ароматы других ингредиентов.

Приготовление на пару

Приготовление индейки на пару — это один из самых полезных способов, так как он сохраняет все питательные вещества и минимизирует использование жиров. Для этого метода можно использовать как целую тушку, так и отдельные части. Индейку помещают в пароварку или специальный контейнер для приготовления на пару. Время приготовления зависит от размера кусков, но в среднем составляет 30-40 минут. Этот способ идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием и хочет уменьшить количество жиров в рационе.

Гриль

Приготовление индейки на гриле — это отличный способ получить ароматное и сочное мясо с характерной корочкой. Для гриля можно использовать как целую тушку, так и отдельные части. Перед приготовлением индейку часто маринуют в специях и соусах, что придаёт дополнительный вкус. Время приготовления на гриле зависит от толщины кусков и температуры, но в среднем составляет 15-20 минут с каждой стороны. Этот метод идеально подходит для летних пикников и барбекю.

Варка

Варка индейки — это простой и быстрый способ приготовления, который позволяет получить нежное мясо. Обычно для варки используют части, такие как грудка или бедра. Индейку помещают в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения, затем уменьшают огонь и варят на медленном огне. Время варки составляет около 1-1,5 часов в зависимости от размера кусков. Вареную индейку можно использовать для приготовления салатов, начинок или подавать с гарниром.

Вопрос-ответ

Что вредного в мясе индейки?

Мясо индейки несет для нашего организма не только пользу, но и вред. Единственный недостаток – наличие в составе мяса пуринов. Кислота, образующаяся из пуринов, накапливается в виде солей в организме и может спровоцировать обострение заболеваний, связанных с мочеполовой системой.

Почему нельзя есть индюшатину?

Кому нельзя есть мясо индейки? В мясе индейки много пуринов. Это может ухудшить самочувствие людей, страдающих подагрой или почечной недостаточностью. Также мясо индейки может быть вредным для тех, у кого есть непереносимость определенных белков. Многие диеты не относят мясо этой птицы к гипоаллергенным продуктам.

Почему индейка самое полезное мясо?

Очевидная польза мяса индейки для организма, подтвержденная ведущими диетологами, обусловлена богатством состава. В него вошли витамины Е, РР, группы В, аминокислоты и многие микроэлементы. По содержанию железа индюшатина превосходит говядину. Более того, она не жирная и практически не содержит вредный холестерин.

Почему плохо после индейки?

Один из вариантов пищевой аллергии – это аллергия на мясо индейки. Однако она встречается намного реже, чем аллергия на другие виды мяса. Индейка легко усваивается и считается гипоаллергенной, богата белками, фосфором и витамином РР. Как правило, аллергические реакции при употреблении в пищу индюшатины вызывает белок.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте индейку с минимальным содержанием добавок и консервантов. При покупке обращайте внимание на этикетку, чтобы выбрать мясо, которое было выращено без гормонов и антибиотиков. Это поможет вам получить максимальную пользу от продукта.

СОВЕТ №2

Готовьте индейку различными способами, чтобы разнообразить свой рацион. Индейка может быть запеченной, жареной, приготовленной на гриле или тушеной. Это не только сделает блюда более интересными, но и поможет сохранить полезные свойства мяса.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на порции. Хотя индейка является полезным источником белка, чрезмерное потребление может привести к избыточному количеству калорий. Рекомендуется употреблять индейку в умеренных количествах, сочетая ее с овощами и цельнозерновыми продуктами для сбалансированного питания.

СОВЕТ №4

Не забывайте о способах хранения индейки. Чтобы сохранить свежесть и питательные вещества, храните мясо в морозильной камере, если не планируете его готовить в ближайшие дни. Размораживайте индейку в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать размножения бактерий.