Польза и вред топлёного сливочного масла

Топлёное сливочное масло используется в кулинарии и народной медицине благодаря своим уникальным свойствам. В статье рассмотрим состав топлёного масла, его пользу и возможный вред для здоровья, а также поделимся рецептом приготовления в домашних условиях. Узнав о пищевой и энергетической ценности, вы сможете осознанно выбрать его использование, а также ознакомиться с применением в косметологии и народной медицине.

Состав и вид качественного продукта

Товар высокого качества изготовлен по ГОСТу 32262−2013. В названии следует использовать «топлёное масло», а не «топлёный продукт». Состав включает:

• 99% молочного жира
• 3 мг каротина (пищевого красителя) на килограмм
• 75 мг бутилгидрокситолуола (антиокислителя) на килограмм

Цвет варьируется от жёлтого до светло-жёлтого, посторонние запахи отсутствуют. Внешний вид напоминает засахарившийся мёд: текстура может быть плотной, однородной или зернистой. Вкус сливочный с лёгким ореховым оттенком, послевкусие сладковатое. Цена продукта высока, так как для получения 0,7 кг топлёного масла требуется в среднем 1 кг сливочного масла.

Качество можно проверить, расплавив продукт на сковороде. Не должно быть посторонних запахов или пены. Настоящее масло начинает дымиться при температуре 205 градусов.

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО. Идеальный, простой и полезный рецепт.

Эксперты в области питания отмечают, что топлёное сливочное масло обладает как полезными, так и потенциально вредными свойствами. С одной стороны, оно является источником полезных жиров, витаминов A, D и E, а также антиоксидантов, что делает его ценным продуктом для поддержания здоровья. Топлёное масло также легче усваивается организмом, так как в процессе приготовления удаляются молочные белки и вода, что снижает риск аллергических реакций.

С другой стороны, избыточное потребление топлёного масла может привести к повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперты рекомендуют умеренность в его использовании, особенно для людей с предрасположенностью к проблемам с сердцем. Важно учитывать индивидуальные потребности организма и консультироваться с врачом или диетологом перед внесением изменений в рацион.

Пищевая и энергетическая ценность

Молочный жир на 35% состоит из ненасыщенных жирных кислот. Каждая кислота полезна для организма человека:

• Олеиновая регулирует липидный обмен.
• Линолевая способствует проницаемости мембран клеток.
• Арахидоновая необходима для функционирования надпочечников и мозга.

Кг продукта содержит 220 мг холестерина, поэтому злоупотреблять им не стоит. В то же время малые дозы пополнят запасы витаминов и макроэлементов:

• Витамин, А участвует в окислительно-восстановительных реакциях.
• Витамин Е продлевает молодость.
• Витамин PP нормализует нервную систему и регулирует холестерин.
• Калий поддерживает водно-солевой баланс.
• Кальций необходим для крепости костей.
• Магний участвует в обновлении клеток.
• Фосфор отвечает за работу мозга.

Калорийность примерно 900 ккал в 100 граммах. В столовой ложке содержится 15 грамм, это примерно 135 ккал. В чайной ложке в 3 раза меньше.

Жир 99%, белок около 0,2%, углеводов нет. Гликемический индекс 0, поэтому уровень сахара в крови после употребления остаётся прежним.

Лечебные свойства масла ГХИ

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пользе и вреде топлёного сливочного масла:

1. Польза для пищеварения: Топлёное сливочное масло (гхи) содержит меньше лактозы и казеина, чем обычное сливочное масло, что делает его более подходящим для людей с непереносимостью молочных продуктов. Оно также содержит короткоцепочные жирные кислоты, которые могут способствовать улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кишечника.

2. Антиоксидантные свойства: Топлёное сливочное масло богато витаминами A, D, E и K, а также содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин. Эти вещества помогают защищать клетки от окислительного стресса и могут поддерживать здоровье кожи и зрения.

3. Высокая температура дымления: Одним из преимуществ топлёного сливочного масла является его высокая температура дымления (около 250°C), что делает его идеальным для жарки и запекания. Это позволяет избежать образования вредных соединений, которые могут возникать при использовании масел с низкой температурой дымления. Однако, несмотря на это, важно помнить о moderation, так как чрезмерное потребление насыщенных жиров может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Польза топлёного масла

Натуральные жиры — важный источник калорий, обеспечивающий энергию. Они участвуют в синтезе гормонов и функционировании клеточных мембран.

Для взрослых жиры нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и усвоение медленных углеводов. Они участвуют в производстве эстрогена и тестостерона, нейтрализуют свободные радикалы и улучшают состояние кожи. У мужчин регулярное потребление жиров может повысить качество спермы и физическую выносливость, у женщин — помочь в профилактике гинекологических заболеваний.

У беременных женщин масла повышают эластичность кожи и гладкой мускулатуры, поддерживают уровень гемоглобина и участвуют в формировании соединительной и костной ткани плода.

В период грудного вскармливания масла улучшают качество молока, обеспечивают поступление кальция и снижают риск аллергий.

Малышам рекомендуется вводить масло с пяти месяцев, начиная с 1 г в день и увеличивая до 5 г к году. В три года рацион может включать до 10 г. Регулярное употребление способствует:

• Нормализации работы кишечника.
• Укреплению иммунной системы.
• Профилактике рахита и кариеса.
• Правильному развитию половой системы.

Тем, кто склонен к избыточному весу, не рекомендуется регулярно употреблять масла.

У пожилых людей умеренное потребление повышает работоспособность и стрессоустойчивость, восстанавливает ясность ума. Однако при высоком уровне холестерина масла следует исключить из рациона.

ТОПЛЁНОЕ ОЧИЩЕННОЕ МАСЛО – 3 способа сделать дома / ореховое масло или гхи / Clarified Butter

В народной медицине и косметологии

Благодаря восстанавливающим, общеукрепляющим и омолаживающим свойствам «жидкое золото» применяют в народной медицине от кашля, гайморита, при болезнях суставов, при близорукости, а также в косметологии.

При кашле на ночь выпивают смесь из 5 г масла, 10 г мёда и 200 мл подогретого молока. При гайморите 3 капли подогретого продукта закапывают в нос утром и вечером. Средство ускоряет выздоровление и предотвращает переход в хроническую стадию.

Противовоспалительное и местное согревающее действие оказывает «жидкое золото», втираемое в область больных суставов. Для большего эффекта в столовую ложку продукта добавляют чайную ложку алоэ. После втирания больное место укутывают.

При близорукости смесь из четверти стакана морковного сока и половины чайной ложки топлёного масла выпивают за 30 минут до завтрака. При регулярном применении укрепляются мышцы глазного дна.

В косметологии применяют как чистое вещество, так мази и крема на его основе. Крем для области вокруг глаз готовят из 10 г основного продукта, 2 г касторового масла, 2 капель масла нероли. Уставшую, вялую кожу можно оживить курсом масляных масок, рассчитанным на 10 дней. При необходимости курс повторяют через неделю.

Вред сливочного масла. Сливочное масло польза или вред.

Вред и противопоказания

Чрезмерное потребление масла негативно сказывается на здоровье из-за высокой калорийности и содержания холестерина. Употребление прогорклого масла не рекомендуется, даже если срок годности не истек.

«Жидкое золото» не следует использовать при:

• Заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Проблемах с желчным пузырем и почками.
• Нарушениях работы печени и поджелудочной железы.
• Остром панкреатите.

Сравнение со сливочным маслом

Срок хранения при комнатной температуре у сливочного масла несколько суток, топлёное хранится до 9 месяцев.

Концентрация полезных веществ после термической обработки возрастает за счёт удаления воды, лактозы и белка. В то же время и холестерина становится на 25% больше. Польза топлёного масла перед сливочным в том, что переработанный продукт можно употреблять людям с непереносимостью белка коровьего молока.

Сливочное масло и трансжиры Butter and trans fats Alexander Zakurdaev

Изготовление в домашних условиях

«Жидкое золото» можно купить у фермеров или приготовить самостоятельно. Для топлёного масла используйте сливочное масло с жирностью от 82,5%.

1. Нарежьте масло на кубики и поместите в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать водяную баню. Не закрывайте крышку, чтобы избежать конденсации.
2. На медленном огне томите масло около 30 минут.
3. Регулярно помешивайте и удаляйте белую пену, содержащую белок.
4. Когда масло станет золотистым, процедите его через марлю.
5. Перелейте готовый продукт в эмалированную или стеклянную ёмкость и храните в прохладном месте.

Топлёное сливочное масло ценится за свою пищевую ценность. В аюрведических традициях его называют «жидким золотом», и в России у него тоже есть поклонники.

Рекомендации по употреблению и хранению

Топлёное сливочное масло, благодаря своим уникальным свойствам, может стать ценным дополнением к рациону, однако важно знать, как правильно его употреблять и хранить, чтобы максимально сохранить его пользу и избежать возможного вреда.

Употребление топлёного сливочного масла:

• В качестве заменителя масла: Топлёное сливочное масло можно использовать вместо обычного масла в кулинарии. Оно отлично подходит для жарки, запекания и приготовления соусов, так как имеет более высокую температуру дымления и не горит так быстро.
• Добавление в блюда: Это масло можно добавлять в каши, овощные блюда, а также в выпечку. Оно придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат.
• Употребление в чистом виде: Некоторые предпочитают употреблять топлёное сливочное масло в чистом виде, например, намазывая его на хлеб или добавляя в кофе, что стало популярным среди сторонников низкоуглеводного питания.

Хранение топлёного сливочного масла:

• Температура хранения: Топлёное сливочное масло лучше хранить в холодильнике, чтобы предотвратить его окисление и порчу. Оно может храниться до 3 месяцев в герметичной упаковке.
• Замораживание: Если вы хотите продлить срок хранения, топлёное сливочное масло можно заморозить. В этом случае оно сохраняет свои свойства до 6 месяцев. Рекомендуется разделить масло на порции перед замораживанием, чтобы облегчить дальнейшее использование.
• Избегайте света и тепла: Храните масло в тёмном и прохладном месте, вдали от источников света и тепла, чтобы предотвратить его прогоркание.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете максимально использовать все преимущества топлёного сливочного масла, наслаждаясь его вкусом и полезными свойствами, при этом минимизируя риски для здоровья.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть топленое масло?

Масло сливочное топленое: вред и противопоказания. Индивидуальная непереносимость продукта, детский возраст до 5 лет, расстройство кишечника, острый панкреатит.

Чем полезно топленое сливочное масло?

Польза топленого масла. В топленом масле содержатся витамины группы В, РР, А, Е и D, калий, магний, железо, фосфор, кальций, медь и марганец, а также органические жирные кислоты, в том числе линолевая кислота. Стоит отметить, что содержание жирных кислот в топленом масле выше, чем в сливочном на 10-15%.

Сколько топленого масла можно есть в день?

Топленое масло довольно калорийное, поэтому не стоит им увлекаться людям с лишним весом. Рекомендованная норма – 25 г топленого масла в день. Доктор Агапкин представил рейтинг масел, которые лучше использовать для приготовления блюд.

Как правильно есть топленое масло?

Топленое масло используют для приготовления большинства блюд индийской кухни, и местные называют его «гхи». Его можно намазывать на бутерброды, добавлять в каши, плов, выпечку, торты и десерты, блюда с макаронами.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав топлёного сливочного масла перед покупкой. Обратите внимание на наличие добавок и консервантов, чтобы выбрать наиболее натуральный продукт.

СОВЕТ №2

Используйте топлёное сливочное масло в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению калорий и насыщенных жиров.

СОВЕТ №3

Попробуйте использовать топлёное сливочное масло в кулинарии вместо обычного масла или маргарина. Оно придаст блюдам уникальный вкус и аромат, а также может быть полезнее для здоровья.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на индивидуальные реакции вашего организма. Если вы замечаете дискомфорт или аллергические реакции после употребления топлёного сливочного масла, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.