Рыба путассу, обитающая в северных морях, становится популярной благодаря питательным свойствам и универсальности в кулинарии. В этой статье рассмотрим её пользу для здоровья, советы по выбору и распространённые рецепты приготовления. Узнав о пользе и противопоказаниях, вы сможете разнообразить меню и насладиться вкусными блюдами из путассу.
Описание вида
Место обитания путассу вызывает интерес у тех, кто чаще всего встречает её в замороженном виде.
Путассу обитает в Атлантическом и Тихом океанах. В аквакультуре этот представитель семейства тресковых не разводится. Несмотря на большие расстояния, которые рыба преодолевает, прежде чем попасть на прилавки, её стоимость остается низкой. Этот вид можно считать экологически чистым, так как он питается исключительно планктоном. Среда обитания не влияет на полезные свойства продукта, но может сказаться на размере особей: рыба из южных вод обычно крупнее северных.
Длина путассу, поступающей к потребителям, составляет от 50 до 90 см. Люди ценят её за питательные качества мяса и рыбий жир, получаемый из печени.
Эксперты в области питания отмечают, что рыба путассу обладает множеством полезных свойств. Она является отличным источником белка, витаминов и минералов, таких как омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Благодаря низкому содержанию жира, путассу идеально подходит для диетического питания.
Среди популярных рецептов приготовления рыбы путассу выделяются запекание с овощами, жарка в кляре и приготовление на гриле. Запеченная путассу с лимоном и зеленью сохраняет все свои полезные свойства и радует нежным вкусом. Жареная рыба, обваленная в специях, становится хрустящей и ароматной, а гриль придаёт ей особую нотку копчения. Эксперты рекомендуют включать путассу в рацион как можно чаще, чтобы наслаждаться её вкусом и пользой для здоровья.
Чем полезен этот вид рыбы
Ценные и полезные свойства путассу объясняются богатым витаминным составом. Наибольшую ценность имеют витамины А и D, которые являются жирорастворимыми. Входящие в состав путассу микроэлементы обеспечивают нормальный обмен холестерина и жира в крови человека.
Самые известные химические составляющие:
- Mn;
- Na;
- Со;
- I;
- F;
- P;
- S.
Витамин D обеспечивает нормальное функционирование опорно-двигательного аппарата человека и усвоение необходимого для костей кальция. Профилактикой рахита у детей является витаминная терапия, в которую входит витамин D, а если к нему добавить аскорбиновую кислоту и ретинол, можно укрепить детский организм перед сезонными вирусными заболеваниями.
Без витамина А организму человека трудно будет сопротивляться различным заболеваниям дыхательной системы. Кроме этого, улучшается состояние кожи и волос, а сам организм становится крепче и выносливее.
Из этого следует, что путассу рекомендуется употреблять женщинам, трепетно относящимся к своей внешности, так как продукт богатый витамином А обеспечит красоту кожи, волос и крепость ногтей.
Благодаря ретинолу, здоровье глаз держится на должном уровне, а мимические морщинки не потревожат своим появлением.
Нужно признать, что путассу довольно костлявый вид рыбы. Но это не умаляет её достоинства. Полезный состав продукта рекомендован к употреблению детям и старикам.
Читайте также:
Калорийность 100 грамм продукта будет зависеть от способа приготовления — жареный фрагмент содержит 133 Ккал, а вареный кусок около 82 ккал.
Содержание белка в тушке составляет 17% при невысоком показателе жира, что объясняет рекомендации к употреблению путассу людям с избыточным весом.
Большая польза для организма человека заключается в пищевой ценности Омега-6 и Омега -3. Эти ценные компоненты показательны при физическом истощении, хронической усталости и слабых иммунных свойствах тела.
Жир и жирные кислоты из путассу назначают к употреблению при терапии псориаза, ревматизма, атеросклерозе и активной мозговой деятельности.
Все это подтверждает факт большой продуктовой пользы. И вред путассу — понятие не совсем верное. Негативные последствия могут быть при пренебрежительном отношении к информации о противопоказаниях.
| Польза путассу | Популярные рецепты | Советы по приготовлению |
|---|---|---|
| Богата белком, легко усваиваемым организмом | Котлеты из путассу | Не пересушивайте рыбу при жарке или запекании. |
| Источник витаминов (группы B, A, D) и минералов (фосфор, калий, йод) | Тушеная путассу с овощами | Используйте маринад для придания рыбе более насыщенного вкуса. |
| Низкое содержание жира | Запеченная путассу с сыром и зеленью | Перед приготовлением удалите мелкие кости. |
| Полезно для сердечно-сосудистой системы | Путассу в кляре | Не жарьте рыбу на слишком сильном огне. |
| Помогает улучшить работу мозга | Суп из путассу | Добавляйте специи и зелень для улучшения вкуса. |
| Доступная цена | Путассу, фаршированная овощами | Можно использовать замороженную путассу. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пользе рыбы путассу и популярных рецептах её приготовления:
-
Польза для здоровья: Путассу — это источник высококачественного белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B. Омега-3 жирные кислоты способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина и помогают в борьбе с воспалительными процессами в организме.
-
Низкокалорийный продукт: Путассу имеет низкое содержание калорий, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. В 100 граммах рыбы содержится всего около 100 калорий, что позволяет включать её в различные диеты.
-
Популярные рецепты: Путассу можно готовить различными способами. Один из популярных рецептов — запекание рыбы с лимоном и зеленью. Для этого рыбу очищают, натирают солью и перцем, укладывают на противень, поливают оливковым маслом и добавляют лимонные дольки и свежую зелень. Запекают в духовке до готовности. Также путассу можно жарить на сковороде или готовить на гриле, что позволяет сохранить её нежный вкус и текстуру.
Противопоказания к потреблению
Прямой вред может быть связан с количеством костей в рыбе. Это важно учитывать при предложении её детям или пожилым людям с ослабленным здоровьем.
Низкое содержание жиров делает продукт менее подходящим для желающих сбросить вес.
Люди с непереносимостью рыбы или рыбьего жира путассу должны исключить этот продукт из рациона.
-
Читайте также:
Не рекомендуется употреблять рыбу в количестве более 200 граммов, так как это может вызвать боли в животе, нарушения кишечника и рвоту.
Важно тщательно осмотреть тушку на наличие паразитов, которые могут находиться в брюшной полости, молоке или кишках. Если обнаружите спиралевидные формы, лучше отказаться от такой рыбы.
Размер рыбы должен быть не менее 50 см, чтобы избежать большого количества костей. Свежесть можно определить по тому, насколько быстро рыба восстанавливает форму после нажатия пальцем.
Рыба не должна иметь неприятного запаха, а глазницы должны быть в нормальном положении и иметь ясный блеск (без вваливания и помутнения).
Рецепты приготовления блюд
Каждая хозяйка хранит удачные рецепты приготовления путассу.
Проще всего приготовить продукт в сковороде. Прежде тушки нужно помыть, очистить от балласта. Так как размер рыбёшек невелик, лучше молочный путассу готовить целиком.
Приготовление на сковороде
Когда речь идет о жарке путассу на сковороде, можно обратиться к рецепту жарки карася.
Тушки нужно посолить, приправить специями и обвалять в муке. Затем их помещают на разогретую сковороду и жарят до золотистой корочки. Этот способ приготовления хорошо сочетается с овощами в качестве гарнира.
-
Читайте также:
Рыбка в духовке
Для начала приводят рыбу в порядок и смазывают форму для запекания. Затем следует выкладывать тушки вниз брюшком, а между их телами проложить кольца лимона и томата.
Сверху рыбёшки следует посыпать смесью из свежей зелени, рубленого чеснока, соли, орегано, молотого перца. После чего полить приправленную рыбку растительным маслом с лимонным соком. Время приготовления будет зависеть от технических свойств бытовой техники, но чаще всего на готовку уходит 20−30 минут.
Варёная рыба
Варёная путассу приносит значительную пользу организму. Это блюдо рекомендуется детям, пожилым людям и тем, кто заботится о здоровье и правильном питании. Приготовить варёную путассу легко: положите несколько рыбок в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец. Для улучшения вкуса можно использовать специальные приправы для рыбы.
Кроме варки, можно готовить путассу на гриле, в пароварке, в рукаве для запекания или в фольге.
Рыба в томате
Классическим рецептом приготовления рыбы является её тушение в томатном соусе. Использовать можно различные виды пресноводных и морских обитателей (минтай, хек, пеленгас), путассу в том числе. Для этого очищенную и мытую рыбу режут на фрагменты, обкатывают в панировке, жарят на сковороде, складывают в кастрюлю, присыпают сверху жареным луком, заливают томатом и тушат на медленном огне в течение 10−15 минут.
Котлеты из путассу
Отличный способ обеспечить ребёнка полезным рыбным филе без костей — приготовить котлеты.
Для блюда понадобятся:
-
Читайте также:
- 0,5 кг путассу;
- 2 луковицы;
- 100 г хлеба (можно немного больше);
- 2 яйца;
- соль и перец по вкусу.
Сначала отделите филе от хребта и пропустите его через мясорубку. Для более тщательной переработки можно повторно прокрутить филе.
В рыбный фарш добавьте нарезанный лук и хлеб, замоченный в тёплом молоке. Вбейте два яйца, приправьте солью и перцем, и тщательно перемешайте, формируя котлеты.
Обваляйте котлеты в панировке и обжарьте на сковороде, затем потушите в кастрюле 10−15 минут. Количество масла на сковороде зависит от предпочтений повара.
Рецепт на овощной подушке
Современные аксессуары приходят на помощь кулинарам и позволяют совершенствовать свои блюда.
Вкусно приготовить блюдо можно с помощью рукава для запекания, который не отнимает много времени.
Требуется очистить рыбёшки и аккуратно выложить их в кулинарном рукаве для запекания сверху крупно нарезанных овощей (лука и моркови). Для удобства кусочки морской обитательницы необходимо приправить прежде, чем отравлять в рукав. Время запекания составит около получаса. Приготовленный таким образом кусочек будет одновременно жареный и отварной.
Охарактеризовать продукт можно по тому, какое влияние он оказывает — пользу и вред. Рыба путассу в прошлые года пользовалась слабым спросом у населения. Ею чаще всего кормили животных. Мелкая, костистая, зачастую с паразитами путассу не представляла интереса у потребителей и приобреталась как речной представитель для кошки. Но такое отношение к этой рыбе можно считать незаслуженным. Это ценный продукт, наделен массой полезных веществ, которые способны принести пользу большей части людей.
Советы по выбору и хранению рыбы путассу
При выборе рыбы путассу важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы обеспечить её свежесть и качество. Во-первых, стоит обращать внимание на внешний вид рыбы. Свежая путассу должна иметь яркий, блестящий цвет кожи, без потемнений и повреждений. Глаза рыбы должны быть ясными и выпуклыми, а не мутными или запавшими. Также стоит обратить внимание на жабры: они должны быть ярко-красного цвета и не иметь неприятного запаха.
При покупке путассу лучше всего выбирать рыбу, которая была поймана недавно. Если вы покупаете замороженную рыбу, убедитесь, что упаковка не повреждена, а сама рыба не имеет признаков обморожения, таких как белые пятна или налет. Это может свидетельствовать о том, что рыба была разморожена и заморожена повторно, что негативно сказывается на её вкусовых качествах.
Что касается хранения, свежую путассу рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Лучше всего использовать её в течение 1-2 дней после покупки. Если вы не планируете готовить рыбу сразу, её можно заморозить. Для этого заверните путассу в пленку или поместите в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания воздуха, который может привести к образованию льда и ухудшению качества.
Замороженная путассу может храниться в морозильной камере до 6 месяцев. При размораживании рыбы лучше всего делать это в холодильнике, чтобы сохранить её текстуру и вкус. Избегайте размораживания путассу при комнатной температуре или в микроволновой печи, так как это может привести к потере влаги и ухудшению качества мяса.
Следуя этим простым советам по выбору и хранению рыбы путассу, вы сможете наслаждаться её вкусом и полезными свойствами в любое время года.
Вопрос-ответ
Чем полезна рыба путассу?
Полезный состав путассу. Богатый минеральный комплекс обеспечивает полноценное функционирование всего организма. В рыбе высоко содержание витамина А, способствующего быстрой регенерации травмированных кожных покровов, укрепляющего иммунитет и предотвращающего преждевременное старение.
Какие паразиты в путассу?
«Биологическая особенность путассу – в большом содержании паразитов. Черви-гельминты присутствуют почти в 100% этой продукции, гораздо больше, чем у родственных трески и минтая. Но при заморозке они гибнут и не опасны для человека.»
Сколько жарить путассу на сковороде?
Так что делайте огонь средним, хорошо разогревайте сковороду с маслом, кладите путассу в мучной панировке и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон – это занимает 5–6 минут. Если у вас филе или кусочки, то этого достаточно – путассу уже готова.
Как вкусно отварить путассу?
Тушки рыбы разрезать на 2—3 части, сложить в один ряд в кастрюлю и залить горячей водой на 2—3 см выше уровня рыбы. Добавить лук, петрушку, перец, лавровый лист, соль. Довести до кипения и варить на слабом огне 20—30 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рыбу: При покупке путассу обращайте внимание на её запах и внешний вид. Свежая рыба должна иметь яркий, морской аромат и блестящие глаза. Избегайте экземпляров с мутными глазами и неприятным запахом.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с приправами: Путассу обладает нежным вкусом, который прекрасно сочетается с различными специями и травами. Попробуйте использовать лимонный сок, укроп или чеснок для подчеркивания её вкуса.
СОВЕТ №3
Готовьте на пару или запекайте: Чтобы сохранить все полезные свойства рыбы, лучше всего готовить путассу на пару или запекать в духовке. Это поможет избежать излишнего использования масла и сохранит её питательные вещества.
СОВЕТ №4
Сочетайте с овощами: Путассу отлично сочетается с различными овощами, такими как брокколи, шпинат или помидоры. Добавление овощей в блюдо не только улучшит вкус, но и увеличит его питательную ценность.
