Рецепты киноа: как правильно готовить полезную крупу

Киноа — это не просто модный тренд, а находка для тех, кто хочет разнообразить рацион полезными продуктами. В этой статье расскажем, как правильно готовить киноа, чтобы сохранить ее ценные свойства и вкус. Узнаете, сколько времени варить эту крупу, какие блюда из нее приготовить и с чем сочетать. Правильное приготовление киноа поможет насытиться и получить максимум пользы от этого продукта.

Общая информация о крупе

Многие домохозяйки задаются вопросом, что такое киноа и как правильно ее приготовить. Кулинары уже оценили ее полезные качества, а разнообразные рецепты с киноа помогут вам лучше узнать этот ингредиент и разнообразить меню.

Киноа — уникальная крупа с высокими полезными свойствами. Она содержит много растительного белка, в некоторых видах его уровень превышает 20%, что значительно выше среднего. Белок киноа сопоставим с молочным по качеству и имеет сбалансированный аминокислотный состав.

Этот продукт станет незаменимым для:

• вегетарианцев и спортсменов;
• беременных женщин и детей;
• поклонников здорового питания;
• тех, кто хочет быстро снизить вес без ущерба для здоровья.

Эксперты в области питания отмечают, что киноа становится все более популярным благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Приготовление этой крупы требует соблюдения нескольких простых, но важных шагов. Во-первых, перед варкой киноа необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить горечь, содержащуюся в оболочке. Затем рекомендуется использовать соотношение 1:2 — одна часть киноа к двум частям воды или бульона. Крупу следует довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить под крышкой около 15 минут. После приготовления важно дать киноа настояться еще 5 минут, чтобы она стала более воздушной. Эксперты советуют экспериментировать с добавлением овощей, зелени или специй, чтобы разнообразить вкус и повысить питательную ценность блюда.

Рецепты с крупой киноа: классическая каша

Их существует очень много, охватить их все просто нереально. Но стоит рассмотреть наиболее простые и вкусные, для приготовления которых не придется затрачивать много ни физических сил, ни денежных средств.

Сварить быстро рассыпчатую кашу очень просто. На 100 грамм готовой каши приходится всего 130 калорий! Так что с ней можно спокойно похудеть.

1. Промойте саму крупу под струями холодной воды, иначе готовое блюдо может в итоге слегка горчить.
2. Для завтрака ее можно варить на молоке. Бульоны используйте в случае, если нужен гарнир к мясу. В других случаях подойдет вода. На часть киноа берется две части жидкости.
3. Доведите воду до кипения, засыпьте крупу. Сбавьте огонь, варите пятнадцать минут под закрытой крышкой. Потом потомите под крышкой еще десять минут.
4. Киноа увеличится в размере раз в пять. Следовательно, из 30 г сухого продукта может получиться 100 г каши. Перемешайте содержимое кастрюльки, добавьте по вкусу пряности, орехи, фрукты.

Этот способ приготовления можно назвать универсальным. В таком виде крупу зачастую нужно будет использовать в нижеприведенных рецептах. Прекрасно подойдет для детского меню крупа киноа. Рецепты приготовления выбирайте на свое усмотрение и начинайте готовить настоящий кулинарный шедевр!

Крупа КИНОА: в чем польза и как готовить?

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о киноа и ее приготовлении:

1. Суперфуд с высоким содержанием белка: Киноа считается “суперфудом” благодаря своему высокому содержанию белка. В отличие от большинства растительных источников, киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и веганов.

2. Правильная подготовка: Перед приготовлением киноа важно тщательно промыть ее под холодной водой. Это помогает удалить сапонины — естественные соединения, которые могут придавать крупе горьковатый вкус. Промывание также улучшает текстуру готового продукта.

3. Многообразие рецептов: Киноа универсальна и может быть использована в различных блюдах — от салатов и гарниров до супов и десертов. Она отлично сочетается с овощами, бобовыми, орехами и специями, что позволяет создавать как легкие, так и сытные блюда.

Легкие салаты

Теперь вы знаете, как варить киноа и сколько времени это занимает, чтобы она идеально подходила для салатов.

Овощные

1. С петрушкой и чесноком. Это теплый вариант салата, который согреет вас холодным днем. На оливковом масле прожарьте любые свежие грибы с чесноком и лучком до мягкости грибов. Добавьте крупу в готовом виде, томите еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте петрушкой.
2. С огурцами. По-настоящему летний салатик, который не повредит фигуре! Смешайте вместе свежие огурцы, отварное киноа, красный лук и сыр фета. Добавьте измельченный базилик. Заправляйте соусом из оливкового масла, яблочного уксуса, сока лимона и итальянских трав.
3. Аналог греческого. Измельчите оливки, красный болгарский перец, сыр фета (можно заменить на брынзу), красный лучок, кориандр. Добавьте остывшую киноа. Заправляйте соусом, приготовленным из оливкового масла, винного уксуса, душицы. Соль и перец добавляются по вкусу.

Сладкие варианты с ягодами и фруктами

Каждый из этих салатов готовится за полчаса. Пропорции ингредиентов выбирайте по количеству порций. Киноа хорошо сочетается с фруктами, особенно ягодами, бананами, цитрусами, нектаринами, яблоками и грушами. Обычно на одну порцию требуется две столовые ложки готовой крупы.

Используйте необычные соусы с кислинкой, такие как апельсиновый или лимонный сок, ароматизированный уксус или сухое вино. Вместо оливкового масла подойдет арахисовое масло холодного отжима. Можно добавить йогурт или сметану, но майонез в рецептах с киноа и фруктами не используется.

Из витаминных добавок лучше всего подойдут семечки и орехи. Чтобы сохранить их питательные свойства, добавляйте в сыром виде, предварительно замочив в холодной воде для размягчения. Летом фруктовый салат можно украсить свежими листьями мяты, а зимой — замороженными.

Диетический вариант с овощами и курицей

Зачем при похудении истощать свой организм голодовками? Среди рецептов, где присутствует эта питательная крупа, есть и диетические варианты. Например, это блюдо заменит собой сытный обед. Оно наполнено пищевыми волокнами, белками, витаминами. При этом в нем содержится мало медленных углеводов в паре с жирами.

Вам потребуется:

• кило курицы;
• два болгарских перца;
• стакан сырой крупы;
• большая луковица;
• по паре помидоров и молодых кабачка;
• чеснок, капуста-брокколи, оливковое масло, зелень, соль и перец — по вкусу.

Сначала разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок с луком, жарить требуется минуты четыре, помешивая. Потом засыпьте измельченный болгарский перец, готовьте еще столько же.

Курицу обжаривайте примерно пять минут, посолите и поперчите. Добавьте промытую киноа, влейте воду, накройте сковородку крышкой, готовьте на тихом огне десять минут.

После этого можно добавлять брокколи с кабачками. Томите рагу еще пятнадцать минут. Можно для аромата добавить несколько листиков лаврушки. Помидоры с зеленью добавляются уже за пару минут до отключения плиты. Подается в горячем виде.

Киноа с курицей и зелёным горошком – GoproCooking

С креветками и чесноком

Вы любите морепродукты? Приготовьте киноа с креветками и чесночным соусом.

Для приготовления понадобятся:

• 500 граммов сырых креветок и киноа;
• 1 луковица;
• 1 литр овощного или куриного бульона;
• чеснок, оливковое масло, перец чили, сливочное масло, соль и перец.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и острый перец, обжаривайте несколько минут. Затем добавьте чеснок и жарьте еще пару минут. Добавьте промытую киноа и немного обжарьте, чтобы крупа впитала аромат чеснока. Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 20 минут. В конце добавьте измельченную петрушку.

На отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте креветки и приправьте острым перцем. Посолите по вкусу и обжаривайте до золотистой корочки. В конце добавьте измельченный чеснок и выключите огонь.

Подавайте блюдо вместе, полив свежевыжатым лимонным соком. Киноа заливается чесночными креветками. В качестве гарнира подойдет овощной салат.

Безглютеновые оладушки

Прекрасная замена мясным котлетам. Вегетарианские оладьи содержат в себе все необходимые организму аминокислоты, при этом они хорошо впишутся в разные диеты без казеина и глютена.

Вам потребуется:

• 200 г вареной киноа;
• Два яйца + отдельно один желток;
• 50 г гречневой муки;
• Морковка, цедра с лимона, петрушка, соль, перец, масло.

Взбейте яйца и желток, добавьте киноа и хорошенько перемешайте. Добавьте гречневую муку с измельченной зеленью. Солите и перчите по вкусу, тщательно перемешав получившуюся массу снова. Сформируйте аккуратные оладушки и прожарьте до образования корочки на раскаленном масле с обеих сторон.

Вы можете видоизменять этот рецепт. Например, взять классическую пшеничную муку. Или добавлять к тесту пюре из цветной капусты. В общем, кухня — прекрасное место для экспериментов! Подавать готовые оладьи можно со сметаной или любым несладким йогуртом.

064. Оладьи из киноа

Сырая киноа

Да, в сыром виде этот продукт содержит в три раза больше полезных веществ, поэтому его можно использовать не только в вареном виде. Однако перед этим необходима подготовка: его можно тщательно промыть и измельчить или прорастить. Каждый из этих способов интересен, но для начала лучше использовать отварную крупу, чтобы привыкнуть к ее вкусу.

Так легко готовить это экзотическое растение с привлекательным названием. Попробуйте различные способы его приготовления, и оно займет достойное место в вашем повседневном и праздничном меню.

Киноа квиноа польза и вред, как употреблять, как готовить

Советы по выбору и хранению киноа

При выборе киноа важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы гарантировать высокое качество продукта и максимальную пользу для здоровья. Во-первых, стоит выбирать киноа, которая имеет яркий цвет и однородную текстуру. Наиболее распространенные сорта киноа — это белая, красная и черная. Белая киноа обладает нейтральным вкусом и мягкой текстурой, красная — более хрустящая и имеет ореховый привкус, а черная отличается сладковатым вкусом и плотной текстурой.

Обратите внимание на упаковку: она должна быть герметичной и не поврежденной. Лучше всего покупать киноа в прозрачных упаковках, чтобы можно было визуально оценить качество крупы. Если вы покупаете киноа на развес, убедитесь, что крупа свежая и не имеет посторонних запахов.

Также стоит обратить внимание на срок годности. Киноа может храниться до 2-3 лет, но со временем ее питательные свойства могут снижаться. Поэтому лучше всего приобретать киноа в небольших количествах, чтобы использовать ее в течение нескольких месяцев после покупки.

Что касается хранения, киноа лучше всего хранить в сухом и темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Идеальным вариантом будет стеклянная или пластиковая банка с герметичной крышкой. Это поможет защитить крупу от насекомых и сохранить ее свежесть. Если вы хотите продлить срок хранения, можно поместить киноа в морозильник на несколько часов перед тем, как убрать ее в шкаф. Это поможет убить возможные яйца насекомых.

Перед приготовлением киноа рекомендуется тщательно промыть ее под холодной водой. Это поможет удалить горькие сапонины, которые могут находиться на поверхности зерен. Промывайте киноа в мелком сите, пока вода не станет прозрачной. После этого киноа готова к варке или добавлению в различные блюда.

Следуя этим простым советам по выбору и хранению киноа, вы сможете наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами на протяжении долгого времени.

Вопрос-ответ

Как правильно приготовить киноа?

Выложите крупу в кастрюлю и налейте воды в соотношении 1:1. Поставьте на плиту и дождитесь закипания. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите киноа в течение 10 минут. Оставьте киноа упариваться под крышкой на плите или унесите “в подушки” на 10 минут.

Как лучше всего есть киноа?

Киноа отлично подходит на роль гарнира. Вареная крупа киноа имеет ореховый вкус, что само по себе с кулинарной точки зрения уже хорошо. Также киноа можно использовать в супах, как крупу. Можно использовать в салатах и закусках, как панировку для запекания, например, индейки или курицы.

Как правильно готовить киноа, чтобы она не была горькой?

Перед варкой крупу нужно тщательно промыть. Это необходимо для удаления сапонина — природного покрытия, которое придает киноа горький вкус. Промывайте крупу под холодной водой в течение нескольких минут, пока вода не станет прозрачной.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением киноа обязательно промойте её под холодной водой. Это поможет удалить горький вкус, который может быть вызван сапонинами — естественными веществами, покрывающими семена. Промывайте киноа в мелком сите, пока вода не станет прозрачной.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и аромата киноа, попробуйте обжарить её на сухой сковороде в течение нескольких минут перед варкой. Это придаст крупе ореховый привкус и сделает её более насыщенной.

СОВЕТ №3

Используйте бульон вместо воды для варки киноа. Это добавит дополнительный вкус и сделает ваше блюдо более аппетитным. Выбирайте овощной или куриный бульон в зависимости от ваших предпочтений.

СОВЕТ №4

Киноа отлично сочетается с различными овощами, белками и специями. Экспериментируйте с добавлением свежих трав, таких как петрушка или базилик, а также с различными соусами, чтобы создать уникальные и вкусные блюда.