Сало: польза и вред свиного сала для здоровья

Сало — традиционный продукт, важный в кулинарии и культуре многих народов, особенно славянских. Несмотря на высокую калорийность и содержание жиров, сало имеет полезные свойства, которые могут положительно влиять на здоровье. В этой статье рассмотрим полезные и лечебные качества свиного шпика, а также возможный вред при чрезмерном употреблении. Понимание этих аспектов поможет читателям осознанно подходить к своему рациону и здоровью.

Состав сала

Сало — калорийный продукт, содержащий как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Калорийность свежего шпика составляет 780 Ккал на 100 граммов, а солёного — 820 Ккал. Оно также содержит полезные вещества:

• Лецитин, белок и холестерин поддерживают эластичность тканей и сосудов.
• Жирные кислоты (стеариновая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая) очищают печень и нормализуют гормональный баланс.
• Витамины: «А», «Е», «F», «С», «D» и группа «В».
• Минералы (марганец, магний, натрий, фосфор, железо, селен, цинк, калий, медь) улучшают кислородное снабжение крови.
• Арахидоновая кислота помогает при кожных воспалениях и ускоряет заживление ран.

Свиное сало легко усваивается организмом.

Вред и польза свиного САЛА!

Эксперты в области питания отмечают, что свиное сало может быть как полезным, так и вредным для здоровья, в зависимости от количества и способа употребления. С одной стороны, сало является источником полезных жиров, витаминов A, D и E, а также омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые необходимы для нормального функционирования организма. Умеренное потребление сала может способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья кожи.

С другой стороны, избыточное употребление сала может привести к повышению уровня холестерина и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, сало часто содержит много соли и консервантов, что может негативно сказаться на здоровье. Важно помнить, что ключ к здоровому питанию — это баланс. Эксперты рекомендуют включать сало в рацион в умеренных количествах, сочетая его с овощами и другими полезными продуктами.

Чем полезен шпик

Польза сала для организма человека довольно велика. Если предстоит напряжённая физическая или умственная работа, то лучшего «зарядного устройства» не найти.

Холестерин, который содержится в сале близок по составу к «мозговому» холестерину. Поэтому употребление этого продукта способствует регенерации как тканей головного мозга, так и нервных тканей.

Жирные кислоты, холестерин и витамины «А», «Е», «D», которые содержатся в свином сале улучшают состояние и защитные свойства кожи, а также предотвращают её увядание.

Долгое время диетологи утверждали, что холестерин, который содержится в сале, способствует образованию бляшек и забивает сосуды. Хотя это совсем не так, поскольку холестерин чистит сосуды, делая их более эластичными.

Для сердца шпик является панацеей, а арахидоновая кислота — это своеобразный «строительный материал». Высокая энергетическая ценность сала заряжает энергией наш сердечный мышечный орган.

Лучшей закуской для «горячительных» напитков является сало, так как при помощи его вырабатываются ферменты, которые обволакивают желудок, расщепляют алкоголь и частично нейтрализуют сивушные масла некачественного алкоголя.

Шпик улучшает внутриклеточные обменные процессы, способствует эффективному функционированию межклеточных мембран, а также увеличивает КПД работы наших внутренних «электростанций» (клеточных митохондрий).

Создавая слабощелочную среду, свиное сало угнетает патологические клетки, что способствует профилактике возникновения злокачественных образований.

Помимо прочего свиной шпик обладает следующими полезными и лечебными свойствами:

• Повышает общий тонус и настроение.
• Поддерживает в восстановлении после тяжёлых болезней.
• Помогает в борьбе с различными кожными воспалениями.
• Восстанавливает гормональный фон.
• Регенерирует ткани печени.
• Поддерживает работу надпочечников.
• Питает головной мозг.
• Упрочняет стенки сосудистого русла.
• Улучшает эластичность кожи.
• Поддерживает мышцы в период роста у спортсменов и детей.

Употребление свиного жира особенно необходимо во время снижения иммунитета, но переусердствовать не стоит. Дозировка будет зависеть от вашего возраста, активности и образа жизни.

Рекомендуется употреблять сырое или отварное сало, поскольку солёный шпик не всегда полезен из-за избытка соли.

Как солить сало дома , вкуснейший рецепт ( how to cook bacon )

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сале и его влиянии на здоровье:

1. Полезные жирные кислоты: Сало содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, которая может способствовать снижению уровня плохого холестерина (ЛПНП) и повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП). Это делает сало потенциально полезным для сердечно-сосудистой системы, если употребляется в умеренных количествах.

2. Витамины и минералы: Сало является источником жирорастворимых витаминов, таких как витамин A, D, E и K, а также содержит минералы, такие как селен и цинк. Эти вещества играют важную роль в поддержании иммунной системы, здоровья кожи и костей.

3. Калорийность и риск избыточного веса: Несмотря на свои полезные свойства, сало очень калорийно (примерно 900 калорий на 100 граммов), и его чрезмерное употребление может привести к набору веса и связанным с этим проблемам со здоровьем, таким как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому важно соблюдать баланс и употреблять сало в разумных количествах.

Польза шпика для всех

Мужчины

Высокая калорийность шпика не особенно страшна для мужчин, так как они подвержены большим спортивным и физическим нагрузкам, которые сжигают лишние жиры.

Диетологи рекомендуют мужчинам запасаться этим полезным продуктом на время путешествий, занятий экстремальными видами спорта или охоты. Тем более сало может длительное время храниться без холодильника и оно намного полезнее консервов и колбасы. Кроме того, чувство сытости, которое создаёт этот продукт, облегчает нагрузку на организм, если употреблять его умеренными порциями.

Селен, который содержится в сале называют «минералом мужской потенции». Помимо этого, он способствует предотвращению онкологических заболеваний.

Прежде чем активно употреблять этот продукт, необходимо посоветоваться с соответствующим врачом, который подберёт для каждого необходимую дозировку, исходя из физических характеристик и состояния здоровья отдельно взятого индивидуума.

Женщины

Польза сала для женского организма очевидна. Многие женщины, стремясь к диетическому питанию, забывают о витаминах «А» и «Е», содержащихся в сале, которые важны для здоровья кожи. Даже небольшое количество шпика в рационе может замедлить появление морщин.

Шпик ценен также благодаря полезным кислотам, таким как арахидоновая, которые очищают кожу, печень и почки, устраняют воспаления и сужают сосуды. Это очищение особенно важно для подростков, так как регулярное употребление сала снижает воспаления и поддерживает кожу в здоровом состоянии.

Пожилые

Шпик способствует восстановлению повреждённых клеток мозга и чистит сосуды, тем самым оно снижает риск инсульта и инфаркта, предотвращая атрофию головного мозга. Вдобавок шпик способен продлить молодость кожи.

Дети

Детям младше 12 лет рекомендуется не более 15 граммов смальца в день. Для старших школьников, находящихся в активной фазе роста, суточная норма должна составлять около 50 граммов. В этот период подростки испытывают значительные умственные и физические нагрузки, поэтому смалец становится важным элементом их рациона.

Сало для похудения

Если употреблять сало по определённым правилам и дозировкам, то оно помогает сбросить вес.

Есть несолёный шпик нужно без хлеба и каждый день (утром и в обед). Кусочек должен иметь вес от 20 до 25 граммов. Этот метод снижения веса заключается в том, что нутриенты из свиного сала способствуют активизации расхода жира в организме, и уже через несколько месяцев будет заметен результат.

Важно учитывать энергетическую ценность съедаемого шпика в общей массе потребляемых продуктов. Следует помнить, что похудение будет происходить только тогда, когда расход энергии будет превышать её получение. Сало является лишь стимулятором процесса расхода.

Косметические свойства

Сало на протяжении веков используется в домашней косметике. Вот несколько простых рецептов:

• Из топлёного сала делают кремы для лица, которые защищают кожу от холода. Популярен крем с облепихой: размять ягоды, добавить растопленное сало, влить горячую воду и перемешать.
• Растопленный жир с чесноком, яйцом и отварами трав укрепляет волосы.
• Этот продукт также подходит для ухода за сухими губами. В растопленный свиной жир добавляют несколько капель касторового масла или пчелиного воска (можно заменить на жидкий витамин «А» или «Е»). Крем наносят на губы перед выходом на улицу в мороз или ветер.

Диетолог Анна Коробкина. Сало. Вред или польза

Вред для организма

Высокая калорийность шпика считается его большим недостатком. Если употреблять его бесконтрольно, то почки могут обрасти салом, что будет довольно печально. Чтобы этого не случилось, нужно есть не более 30 граммов этого калорийного продукта в день.

Следует также заострить особое внимание на некачественном сале, так как испорченный продукт является рассадником смертоносных микроорганизмов и может привести даже к летальному исходу.

Термическая обработка делает шпик канцерогеном, поэтому свиные шкварки считаются вредными.

Сало животных, которые содержались на антибиотиках также употреблять не рекомендуется.

Рыхлый внутренний жир опасным не назовёшь, но из своего рациона его лучше исключить.

Шпик, обработанный жидким дымом, является довольно опасным продуктом, так как пропитанный химикатом, он тоже становится ядом для организма. Не обольщайтесь аппетитным внешним видом такого продукта и откажитесь от него, даже если очень хочется.

Какой шпик полезнее

Солёный шпик сохраняет полезные элементы. При варке часть биологически активных веществ разрушается, и организм не получает минералы, кислоты и витамины в естественном виде.

Копчёный шпик теряет значительное количество полезных свойств. Даже при минимальном копчении важные компоненты могут утратить свои качества. Однако, если копчение проводится правильно в домашних условиях без жидкого дыма и химических добавок, это не так критично.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд заболеваний, при которых употребление сала противопоказано. К таким недугам относятся:

• Тяжёлые заболевания ЖКТ.
• Нарушение холестеринового обмена.
• Тяжёлые заболевания почек и печени.
• Лишний вес.

Сало и народная медицина

Сало активно используется в народной медицине и часто оказывается более эффективным наружным средством, чем аптечные мази:

1. При болях в суставах рекомендуется на ночь смазывать их смальцем (топлёным свиным салом), накрыть компрессной бумагой и укутать шерстяным шарфом. Вместо смальца можно использовать старое свиное сало, пропущенное через мясорубку, с добавлением пчелиного мёда.
2. При ограничении подвижности суставов после травмы смешайте 100 граммов свиного жира с одной столовой ложкой соли и вотрите в поражённый сустав. Затем накройте согревающей повязкой.
3. При мокнущей экземе используйте 2 столовые ложки несолёного перетопленного свиного жира, 2 белка куриных яиц, литр сока чистотела и 100 граммов паслёна. Тщательно перемешайте и дайте настояться несколько дней для смазывания поражённых участков.
4. При мастите прикладывайте к воспалённому участку старое сало (свежее менее эффективно).
5. При зубной боли, если визит к врачу невозможен, положите кусочек шпика, очищенный от кожи и соли, между щекой и больным зубом на 10−15 минут для уменьшения боли.
6. При пяточной шпоре поможет мазь из 100 граммов несолёного шпика, 100 граммов уксусной эссенции и одного сырого куриного яйца. Поместите смесь в тёмное место и периодически перемешивайте до полного растворения. Перед применением распарьте пятку в горячей воде, затем накладывайте ватный тампон с мазью и фиксируйте носком. Оставьте на ночь, утром смойте тёплой водой. Лечение проводите в течение пяти дней.
7. Свежий смальц помогает сбить повышенную температуру: на ночь намазывайте ступни ног и утепляйте носками.
8. При боли в горле приправьте кусочек слабосолёного шпика соком лимона и пожуйте. Это смягчит боль и уменьшит воспаление.

Сало — ценный продукт и мощный источник энергии. Однако важно контролировать его потребление, так как современный человек тратит меньше энергии, чем получает с пищей. Это поможет сохранить здоровье и молодость.

Полезные свойства сала

Рецепты с салом

Классическое сало с чесноком

Ингредиенты:

• 500 г свиного сала
• 3-4 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист (по желанию)

Приготовление:

1. Сало нарезать на кусочки толщиной около 1-2 см.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
3. В глубокой миске смешать сало, чеснок, соль и перец. Если хотите, добавьте лавровый лист для аромата.
4. Убрать смесь в холодильник на 2-3 дня для маринования.
5. После этого сало готово к употреблению. Его можно подавать с черным хлебом, свежими овощами или использовать в качестве закуски к водке.

Сало в меду

Ингредиенты:

• 300 г свиного сала
• 100 г меда
• 1 ч. ложка горчицы (по желанию)

Приготовление:

1. Сало нарезать на небольшие кубики.
2. В небольшой кастрюле растопить мед на медленном огне, добавив горчицу, если используете.
3. Когда мед станет жидким, добавить кусочки сала и тщательно перемешать.
4. Убрать с огня и дать остыть. Затем поместить в холодильник на несколько часов.
5. Такое сало можно подавать как закуску или использовать в салатах.

Сало с перцем и зеленью

Ингредиенты:

• 400 г свиного сала
• 1 красный сладкий перец
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сало нарезать на тонкие ломтики.
2. Перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
3. Зелень мелко нарезать.
4. В глубокой миске смешать сало, перец, зелень, соль и перец.
5. Дать настояться в холодильнике около 1-2 часов перед подачей.

Сало с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 300 г свиного сала
• 200 г квашеной капусты
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сало нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к салу, обжаривать до мягкости.
3. Добавить квашеную капусту, перемешать и тушить на среднем огне около 10-15 минут.
4. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир.

Эти рецепты демонстрируют, как сало можно использовать в различных блюдах, подчеркивая его уникальный вкус и текстуру. Сало является не только вкусным, но и питательным продуктом, который можно легко интегрировать в повседневное меню.

Вопрос-ответ

Какой вред приносит сало?

О вреде сала. Чрезмерное употребление сала — прямой путь к ожирению и развитию атеросклероза из-за повышенного содержания холестерина. Его использование рекомендуется резко ограничить (вплоть до полного исключения из рациона) тем, кто имеет проблемы с сосудами, сердцем и пищеварением.

Какая польза от свиного сала для организма?

Свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, повышая либидо. Также сало предупреждает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени, которым чаще подвержены мужчины. Сало отличается высоким содержанием белков, благодаря чему удается быстрее нарастить мышечную массу.

Кому нельзя есть свиное сало?

Свиное сало вредно для людей с особенностями здоровья. Его нельзя тем, кому врачи назначили диету, например, людям с заболеваниями печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушением холестеринового обмена. Сало категорически запрещено есть при обострении панкреатита и холецистита.

Что лечит свиное сало?

Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком). Другие полезные свойства свиного сала: помогает при лёгочных заболеваниях, лечит печень, выводит из организма тяжёлые металлы, в нём не живут паразиты-гельминты.

Советы

СОВЕТ №1

Умеренность — ключ к здоровью. Сало может быть полезным, если употреблять его в разумных количествах. Ограничьте порции до 30-50 граммов в день, чтобы избежать избыточного потребления жиров и калорий.

СОВЕТ №2

Выбирайте качественное сало. Обратите внимание на внешний вид и запах продукта. Лучше всего выбирать сало от проверенных производителей, чтобы избежать возможных добавок и консервантов.

СОВЕТ №3

Сочетайте сало с другими полезными продуктами. Используйте сало в сочетании с овощами, зеленью или цельнозерновыми продуктами, чтобы сбалансировать рацион и улучшить усвоение полезных веществ.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом. Если у вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы или проблемы с обменом веществ, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед добавлением сала в свой рацион.