Свойства, польза и вред стручковой фасоли

Зеленая стручковая фасоль, или спаржевая фасоль, — питательный продукт, который стоит включить в рацион. В статье рассмотрим химический состав, калорийность, полезные свойства и возможный вред этого бобового. Узнав о пользе стручковой фасоли для женщин, мужчин, во время беременности и при похудении, вы сможете осознанно выбрать этот продукт и разнообразить свое меню.

Виды стручковой фасоли

Ранее это растение использовалось только для декора в садах. Позже начали употреблять лишь его зерна. В Италии кто-то рискнул попробовать стручки, и этот эксперимент оказался успешным. В результате был выведен новый нежный сорт с плодами различных оттенков: желтыми, фиолетовыми и зелеными.

Стручковая фасоль известна под следующими названиями:

• Сахарная (сладковатый вкус);
• Французская;
• Спаржевая;
• Масляная (желтая фасоль, тающая во рту).

Эти растения неприхотливы в уходе и не требуют особых условий для выращивания. Почва может быть любой, главное — регулярный полив и прополка, и урожай вас не разочарует.

Фасоль польза и вред

Эксперты отмечают, что стручковая фасоль является ценным источником питательных веществ. Она богата витаминами A, C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи. Кроме того, фасоль содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений. Однако, несмотря на свои полезные свойства, стручковая фасоль может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Также важно помнить, что в сыром виде она содержит фитогемагглютинин, который может быть токсичен. Поэтому фасоль рекомендуется употреблять только в вареном или приготовленном виде. В целом, при правильном приготовлении стручковая фасоль может стать отличным дополнением к рациону, способствуя общему укреплению здоровья.

Калорийность и природный состав

Плоды поражают многообразием полезных веществ. Все это помогает поддерживать здоровье организма, а также уберечь его от разных бактерий и инфекций.

Если сравнить с лущильной фасолью, то стручковая включает в себя меньшее количество белков, но содержит больше витаминов:

• Фолиевая кислота — 37 мкг;
• Бета-каротин — 0,4 мг;
• Витамин C — 20 мг;
• Ретинол — 65 мкг;
• Рибофлавин — 0,3 мг;
• Витамин РР — 0, 5 мг;
• Тиамин — 0,1 мг;
• Пиридоксин — 0,2 мг;
• Пантотеновая кислота — 0,2 мг;
• Токоферол — 0,4 мг.

Химический состав растения может немного меняться, в зависимости от его сорта. В одних преобладает белок, в других большее количество минералов и микроэлементов:

• Кобальт -1 мкг;
• Соли кальция — 67 мг;
• Кремний — 5,23 мг;
• Соли магния — 26 мг;
• Фтор — 2,6 мг;
• Калий — 265 мг;
• Селен — 1,3 мкг;
• Фосфор — 43 мг;
• Медь — 32 мкг;
• Железо — 1,2 мг;
• Медь — 32 мкг;
• Цинк — 0, 19 мг;
• Йод — 0,8 мг;
• Сера — 8 мг.

Низкий гликемический индекс равен 15. Другими словами, всего 15% углеводного содержания в крови преобразовывается в глюкозу. Это значит, что стручковая фасоль имеет в основном положительное влияние на обмен веществ. Так что ждать отложения лишних килограммов от ее употребления, не придется.

Многие диетологи относятся с недоверием к этому растению, несмотря на богатство витаминов и микроэлементов. А зря, ведь ее пищевая ценность составляет всего 45 ккал на 100 г и включает в себя:

• Протеины — 2,6 г;
• Липиды — 0,4 г;
• Моносахариды — 2,5 г;
• Белки — 2,6 г;
• Зола — 0,6 г;
• Жирные кислоты — 0,2 г;
• Углеводы — 4 г;
• Крахмал — 0,7 г;
• Органические кислоты — 0,1 г;
• Пищевые волокна — 3,5 г;
• Вода — 85 г.

Овощ в сыром виде обычно не употребляется, но даже после термической обработки продукт сохраняет почти 70% полезных веществ. Не стоит забывать, что приготовление блюд из фасоли влияет на ее калорийность. Это случается потому, что происходит трансформация углеводов, протеинов, жиров в другие составляющие. Плюс иные дополнительные ингредиенты — масло, сливки, жир и приправы.

Продукт не только вкусный, но и быстро усваивается в организме. Полное отсутствие холестерина в составе, вот чем полезна стручковая зеленая фасоль. Помимо этого, знающие люди отметили достоинства представителя семейства бобовых.

Салат из стручковой фасоли.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о стручковой фасоли:

1. Богатство питательных веществ: Стручковая фасоль является отличным источником витаминов (особенно витаминов A, C и K), минералов (таких как калий и магний) и клетчатки. Она помогает поддерживать здоровье сердца, улучшает пищеварение и способствует укреплению иммунной системы.

2. Низкокалорийный продукт: Стручковая фасоль содержит всего около 31 калории на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Она может быть полезной в диетах, направленных на снижение веса, благодаря высокому содержанию клетчатки, которая способствует чувству сытости.

3. Потенциальные аллергические реакции: Несмотря на множество полезных свойств, стручковая фасоль может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Это связано с наличием определенных белков, которые могут быть восприняты иммунной системой как аллергены. Поэтому людям с известными аллергиями на бобовые следует быть осторожными при употреблении стручковой фасоли.

Полезные свойства

Любой продукт в избытке может вызвать дискомфорт. Стручковая фасоль имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

Положительные эффекты:

• Очищает организм от токсинов и шлаков;
• Рекомендуется при запорах;
• Низкая калорийность и высокая клетчатка создают чувство насыщения, обеспечивая организм необходимыми веществами;
• Нормализует работу пищеварительной системы и микрофлоры;
• Способствует быстрому усвоению пищи, полезно при нарушениях обмена веществ;
• Помогает в борьбе с инфекциями и обладает противовоспалительным действием;
• Используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркт, инсульт, аритмия, атеросклероз);
• Аргинин, содержащийся в фасоли, помогает нормализовать уровень сахара в крови;
• Смягчает течение гепатита и цирроза печени;
• Стабилизирует гормональный баланс;
• Обладает мочегонным эффектом, полезна при цистите и отеках;
• Облегчает симптомы аутоиммунных заболеваний (например, ревматизм);
• Витамин K улучшает свертываемость крови и поддерживает здоровье костей;
• Борется с некоторыми кожными заболеваниями;
• Способствует улучшению зрения и предотвращает «куриную слепоту»;
• Блокирует действие свободных радикалов.

У женщин, регулярно употребляющих фасоль, отмечаются положительные результаты. Антиоксиданты замедляют развитие рака груди, а токоферол способствует омоложению и очищению организма.

Фасоль помогает уменьшить болевые ощущения во время менструации и восстанавливает цикл. С возрастом здоровье может ухудшаться, поэтому стоит включить фасоль в рацион. Она богата цинком, который улучшает здоровье мужчин и поддерживает репродуктивную систему, предотвращая аденому простаты и способствуя выведению камней из почек.

Беременные также могут извлечь выгоду из фасоли. Бобовые содержат витаминный комплекс, способствующий развитию ребенка. Клетчатка помогает решить проблемы с пищеварением, обеспечивая нормальную работу кишечника и создавая ощущение сытости.

Фасоль увеличивает активность и снижает усталость, улучшая эмоциональное состояние. Кальций способствует формированию крепкой мышечной и костной ткани, что помогает избежать анемии.

Зеленая фасоль полезна для похудения благодаря растительному белку, который строит мышечные волокна. Сложные углеводы преобразуются в энергию, а клетчатка помогает расходовать лишние калории.

Для контроля веса важно правильно употреблять фасоль:

1. Не сочетать с кашами и картофелем;
2. Осторожно комбинировать с животными жирами;
3. Предпочитать нежирные сорта мяса (говядина, индейка, курица) и соевое мясо;
4. Использовать оливковое, подсолнечное или льняное масло;
5. Хорошо сочетается с яйцами, зеленью и овощами;
6. Комбинировать с нежирным творогом, сметаной или сыром.

Фасоль полезна во время диет благодаря высокому содержанию питательных веществ, положительно влияя на состояние кожи, волос и ногтей. Польза и вред этого продукта известны, но отрицательные последствия возникают редко и связаны с чрезмерным употреблением. Существуют и противопоказания к его применению.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ. Какая польза для здоровья?

Польза стручковой фасоли

ВЫРАЩИВАНИЕ ФАСОЛИ!!!ОТЛИЧНЫЙ СПОСОБ!!!

Польза и вред фасоли при сахарном диабете 2 типа

Вред от фасоли

Стручковая зеленая фасоль принесет пользу только при разумном ее употреблении. В противном случае можно создать себе немало проблем. Особенно если есть аллергия на продукт или проблемы с пищеварением:

• Повышенная кислотность желудка;
• Гастрит;
• Язвенная болезнь;
• Колит;
• Панкреатит;
• Холецистит;
• Подагра.

При соблюдении диеты спаржевую фасоль лучше готовить на растительном масле, но не на животном жиру. Прекрасно усвоится продукт в тушеном или отварном виде. Сырой фасоль есть нельзя.

Максимальный объем употребления — это два или три раза в 10 дней. Порция должна быть размером с кулак. Если не придерживаться этого совета, вздутие живота и образование газов будут обеспечены. Отсюда возникнут коллизии с пищеварительной системой.

Люди преклонного возраста и страдающие диареей должны тщательно прислушиваться к своему организму и регулировать употребление фасоли.

Бобовый продукт сочетается не со всеми пряностями. Следует соблюдать осторожность. Лучше всего подойдут семена или трава, препятствующие газообразованию — укроп, фенхель и тмин. При варке фасоли от первой воды лучше избавиться.

В зеленой фасоли имеется щавельная кислота. Ее избыток в организме приносит вред. Кристаллизуясь в виде оксалатов в мочевом пузыре и почках, нарушается нормальное функционирование этих органов. К сожалению, оксалатные камни удаляют только хирургическим путем. Дабы уменьшить риск возникновения таких неприятностей следует употреблять побольше воды.

Во всех сортах фасоли, а именно в зернах и шкурке, содержится ядовитое вещество феазин. Накапливаясь в организме до определенного уровня, он может вызвать признаки отравления. Поэтому употреблять продукт в сыром виде запрещено. Этот токсин быстро разрушается при термической обработке. Так что лучше перед употреблением продукт обязательно бланшировать, удаляя из него жесткие волокна. При отсутствии таковых следует просто обрезать плодоножку.

Стручковая фасоль, есть ли польза?

Особенности приготовления

Приготовление стручковой фасоли не требует особых усилий. Рецепты с этим овощем просты и не требуют кулинарных навыков.

Фасоль можно тушить с брокколи, кукурузой, морковью, белокочанной или цветной капустой. В качестве добавок подойдут помидоры, болгарский перец, лук-порей и чеснок. Возможности ограничены лишь вашей фантазией, главное — правильно сочетать ингредиенты. В результате получится вкусное и полезное блюдо.

Стручковую фасоль можно заготовить на зиму. Замороженная фасоль сохраняет свои полезные свойства, в отличие от термически обработанных заготовок. После размораживания вкус и внешний вид остаются на высоком уровне, а витамины и клетчатка сохраняются полностью. Повторная заморозка не рекомендуется, так как это приводит к потере полезных веществ.

Для поддержания здоровья важно регулярно включать в рацион разнообразные продукты. Зеленая фасоль — источник множества полезных и питательных веществ.

Салат из Стручковой Фасоли с Грибами. Просто,но очень Вкусно! /Stewed Beans Salad with Mushrooms

Применение стручковой фасоли в кулинарии

Стручковая фасоль, также известная как зеленая фасоль или фасоль спаржевая, является популярным овощем, который широко используется в кулинарии благодаря своим питательным свойствам и универсальности. Она может быть приготовлена различными способами, что делает её идеальным ингредиентом для множества блюд.

Одним из самых распространенных способов приготовления стручковой фасоли является отваривание. Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Отваренную фасоль можно использовать в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо, добавляя к ней оливковое масло, лимонный сок и специи.

Еще одним популярным способом является жарка. Стручковую фасоль можно обжарить на сковороде с добавлением чеснока, лука и других овощей, что придаст ей насыщенный вкус и аромат. Жареная фасоль отлично сочетается с мясными блюдами и может служить гарниром к ним.

Запекание стручковой фасоли в духовке также является отличным вариантом. Для этого фасоль можно смешать с оливковым маслом, специями и запечь до золотистой корочки. Такой способ приготовления позволяет раскрыть сладковатый вкус фасоли и делает её более хрустящей.

Стручковая фасоль также может быть использована в супах и рагу. Она добавляет текстуру и питательность, а также прекрасно сочетается с другими овощами и бобовыми. Вегетарианские и веганские блюда с использованием стручковой фасоли становятся все более популярными, так как этот продукт является отличным источником растительного белка.

Не стоит забывать и о консервировании стручковой фасоли. Консервированная фасоль сохраняет свои питательные свойства и может использоваться в любое время года. Она идеально подходит для добавления в салаты, запеканки и другие блюда, когда свежая фасоль недоступна.

Таким образом, стручковая фасоль является универсальным и полезным продуктом, который может быть использован в различных кулинарных рецептах. Её богатый вкус и текстура делают её отличным дополнением к любому блюду, а разнообразие способов приготовления позволяет каждому найти свой идеальный вариант.

Вопрос-ответ

Кому нельзя стручковую фасоль?

В основном это относится к повышенному газообразованию, так что людям, страдающим холециститом, панкреатитом и другими заболеваниями в желудочно-кишечной сфере, не рекомендуется увлекаться блюдами из фасоли. И важным условием является правильное приготовление фасоли. Ее ни в коем случае нельзя есть сырую.

В каком виде фасоль самая полезная?

В каком виде фасоль полезнее? Бобы и стручки можно сравнить с надёжно запертым сундучком ― они при любом виде обработки сохраняют в себе ценные вещества, поэтому варёная, тушёная, пророщенная, консервированная фасоль одинаково полезна. Наиболее безопасной для здоровья считается отварная.

Что лечит стручки фасоли?

В народной медицине водный настой или отвар стручков фасоли применяются при гипертонии, хроническом ревматизме, подагре, отеках сердечного происхождения, почечнокаменной болезни и особенно при сахарном диабете.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав стручковой фасоли перед добавлением в рацион. Она богата витаминами A, C и K, а также клетчаткой, что делает её отличным дополнением к здоровому питанию. Однако, если у вас есть аллергия на бобовые, лучше избегать её употребления.

СОВЕТ №2

Приготовление стручковой фасоли может значительно повлиять на её полезные свойства. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, готовьте её на пару или быстро обжаривайте, избегая длительного варения.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в питании. Стручковая фасоль отлично сочетается с другими овощами и белковыми продуктами, такими как курица или рыба. Это поможет вам получить все необходимые питательные вещества и улучшить вкус блюд.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на возможные противопоказания. Стручковая фасоль может вызывать газообразование у некоторых людей, поэтому, если вы замечаете дискомфорт после её употребления, стоит ограничить её количество в рационе или проконсультироваться с врачом.