Крупа киноа: свойства, пищевая и энергетическая ценность

Крупа киноа с уникальным составом и множеством полезных свойств становится популярной в рационе. В этой статье рассмотрим пищевую и энергетическую ценность киноа, её полезные и потенциально опасные свойства. Узнав о химическом составе, вы поймёте, как киноа влияет на здоровье и как её можно использовать в кулинарии, косметологии и программах по снижению веса. Эта информация будет полезна как сторонникам здорового образа жизни, так и тем, кто интересуется новыми тенденциями в питании.

Полезные свойства продукта

Существует несколько видов киноа:

• черная;
• красная;
• бежевая.

Киноа стала важной частью рациона индейцев Южной Америки, заменяя рис или хлеб в трудные времена. Инки использовали её вместе с кукурузой и картофелем в повседневных блюдах. Кулинарные традиции ацтеков и инков включают более ста рецептов с киноа благодаря её высокой питательной ценности, нежному вкусу и доступности. В этих странах её часто используют в качестве гарнира.

Сегодня киноа применяется для приготовления разнообразных национальных блюд. В Италии её добавляют со специями, помидорами и оливковым маслом, готовя в отваренном виде. В Испании киноа заменяет рис в паэлье.

Киноа также используется для фарширования птицы, в салатах и первых блюдах, а выпечка из муки зёрен отличается приятной текстурой и пышностью.

Киноа привлекает внимание экспертов благодаря своим уникальным свойствам и высокой пищевой ценности. Эта древняя культура является полноценным источником белка, содержащим все девять незаменимых аминокислот, что делает её особенно ценным продуктом для вегетарианцев и веганов. Кроме того, киноа богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Энергетическая ценность киноа составляет около 368 калорий на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом. Эксперты отмечают, что регулярное употребление киноа может помочь в контроле веса и улучшении общего самочувствия, благодаря её способности долго сохранять чувство сытости.

Крупа КИНОА. Какова Польза и Вред Для Здоровья. Кому нельзя есть киноа? Противопоказания

Преимущества и польза для организма

По праву растение киноа считается одним из наиболее полезных злаков во всём мире. Примечательно, что изначально лечебные свойства растения были открыты людьми, в рационе которых продукт присутствовал постоянно, то есть они употребляли его в пищу ежедневно. Со временем стало заметно благоприятное воздействие культуры на работу сердечно-сосудистой системы, а также — эффективное снятие мигрени. Всё это благодаря магнию, содержащемуся в растении, который, собственно, и помогает в снятии напряжения сосудов организма человека.

Нередко врачи советуют употреблять растение киноа в пищу для тех, кому необходима общая поддержка организма. Например, людям в послеоперационный период или тем, кто борется со сложным заболеванием. А также ничуть не менее полезным применять в пищу крупу будет тем, кто каждый день тратит очень много энергии и сил на тяжёлой физической или интеллектуальной работе с высокими нагрузками.

Киноа прекрасно подходит для поддержания здоровья в абсолютно любом возрасте. Детям помогает в стимулировании роста костей, а пожилым людям позволяет избавиться от такого заболевания, как артрит. Главное, употреблять продукт в пищу регулярно и тогда станет заметно благоприятное воздействие на организм. Помимо этого, регулярное использование растения в качестве пищи поддержит стабильный, нужный уровень сахара в крови, а это, в свою очередь, крайне полезно, например, при диабете. Препятствуется развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также продукт оказывает поддержку организму при борьбе с анемией.

Крупа киноа крайне полезной может оказаться и для тех людей, у которых наблюдается повышенное давление или прочие заболевания, связанные с работой сердечно-сосудистой системы. Кроме всего вышеперечисленного, в растении содержится довольно большое количество вещества, называемого триптофан. Это вещество стимулирует выработку гормона радости. Это означает что крупа может помочь вам в поднятии настроения, а отсутствие глютена позволяет использовать в рационе киноа даже тем людям, которые страдают от аллергии.

Главное преимущество растения перед другими известными злаками в том, что в нём содержится гораздо больше всевозможных полезных веществ, витаминов и минералов. Киноа легко и практически полностью усваивается, и получается, что она даже полезнее, чем пшеница, рис или иные крупы. В составе растения присутствуют особые вещества (сапонины), которые при регулярном их употреблении начинают помогать нормальному функционированию поджелудочной железы, а также позволяют контролировать уровень холестерина в крови. Однако, при поступлении в организм через кровь сапонины являются ядовитыми, но в пищеварительном тракте оказывают пользу организму и довольно легко усваиваются.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о киноа и её свойствах:

1. Полноценный белок: Киноа считается одним из немногих растительных продуктов, содержащих все девять незаменимых аминокислот, что делает её полноценным источником белка. Это особенно важно для вегетарианцев и веганов, которые ищут альтернативы животным белкам.

2. Высокое содержание клетчатки: Киноа богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать здоровье кишечника. Она содержит почти в два раза больше клетчатки, чем большинство других злаков, что делает её отличным выбором для поддержания чувства сытости.

3. Минеральный состав: Киноа является отличным источником важных минералов, таких как магний, железо, фосфор и марганец. Магний, в частности, играет ключевую роль в более чем 300 биохимических реакциях в организме, включая регуляцию мышечных и нервных функций, уровень сахара в крови и артериальное давление.

Крупа КИНОА: в чем польза и как готовить?

Противопоказания к употреблению

Несмотря на положительные свойства, у киноа есть противопоказания. Из-за высокого содержания оксалатов и белка этот злак не рекомендуется людям с заболеваниями почек. Если у вас есть проблемы с почками, проконсультируйтесь с врачом перед включением киноа в рацион.

Кормящим женщинам и детям также следует быть осторожными с киноа. Вводите этот злак в питание постепенно, чтобы избежать вреда. Перед активным использованием продукта важно проконсультироваться с врачом или начинать с небольших порций.

Химический состав и калорийность

Примерно около 120 килокалорий приходится на 100 граммов готового блюда, приготовленного из киноа. Гликемический индекс у продукта довольно низкий. Именно поэтому многие диетологи считают растение идеально подходящим для людей, желающих похудеть или поддержать здоровый образ жизни. Дело в том, что польза киноа заключается в большом количестве содержащегося в нём легко и быстро усваиваемого растительного белка. По этим причинам зёрна охотно используют в кулинарии вегетарианцы во множестве блюд, не говоря уже о том, что продукт рекомендован людям, чья работа связана с повышенной интеллектуальной или физической деятельностью.

Химический состав киноа и содержание БЖУ (белков, жиров и углеводов):

• Белки — 14,1 гр.
• Жиры — 6,07 гр.
• Углеводы — 57,16 гр.
• Вода — 13,28 гр.
• Киноа (крупа) — калорийность — 368−370 ккал.

Помимо этого, в состав растения также входят: витамин В9, холин, магний, калий, медь и фосфор. За счёт высокой концентрации лизина организм может начать лучше усваивать кальций. И кроме того, лизин помогает при формировании костей, а также стимулирует заживление ран.

Большое содержание клетчатки в продукте позволяет помочь организму в борьбе с вредными веществами и токсинами: выводится вредный холестерин и стимулируется кровообращение. Принято считать, что ежедневное употребление клетчатки существенно снижает риск развития различных онкологических заболеваний, а большой процент содержания фосфора может помочь заменить множество видов рыб при приготовлении вкусных блюд.

Имейте также в виду, что после тепловой обработки значения БЖУ продукта несколько изменяются. Калорийность варёной киноа гораздо ниже, как и содержание углеводов и жиров. Поэтому готовые блюда из продукта советуют употреблять в пищу для диетического питания детям и людям, желающим сбросить вес.

Самостоятельное проращивание

Чтобы раскрыть полезные свойства киноа, можно прорастить его самостоятельно. Процесс проращивания увеличивает содержание витаминов и улучшает пищеварение. Для этого потребуется всего 2−4 часа, после чего пророщенные зерна можно добавлять в салаты или каши.

Для проращивания вам понадобится не более 110 граммов зерен. Следуйте этому алгоритму:

1. Промойте и просушите зерна, чтобы убрать горечь. Залейте их водой на 30 минут, затем слейте воду и дайте зернам немного подсохнуть. Повторяйте промывание каждые 8 часов в течение 48 часов.
2. После завершения этапов распределите зерна тонким слоем на противне и накройте тканью для защиты от пыли. Помещение должно быть с умеренной температурой. Оставьте киноа на 12 часов.
3. Храните ростки в холодильнике, предпочтительно в закрытой стеклянной посуде.
4. Используйте пророщенные ростки в течение 2 недель, так как со временем они могут испортиться и потерять полезные свойства.

Области применения растения

Киноа нашла своё применение во многих сферах.

В кулинарии

Несмотря на низкую калорийность, особенно в отварном виде, киноа обладает высокой питательной ценностью и содержит множество витаминов и минералов. Приготовление киноа несложно и не сложнее, чем варка риса. Однако для правильного приготовления стоит учесть несколько моментов:

1. Тщательно промывайте крупу, чтобы избежать горького вкуса.
2. Следите за временем варки, чтобы не переварить киноа.
3. Готовую кашу перемешайте, чтобы она не слипалась.

Варёная киноа напоминает неочищенный рис. Правила приготовления схожи: на 2 части воды добавьте 1 часть киноа. Варите на медленном огне около 20 минут, пока жидкость не впитается.

Киноа часто используется как гарнир и хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой или овощами. Из неё готовят сладкие блюда с фруктами и мёдом, а из семян получают масло, похожее на ореховое. Мука из киноа используется для выпечки, включая макароны.

Простой совет по выбору блюд с киноа: если в рецепте подходит рис, то киноа также будет уместна.

В косметологии

Находится применение для растения киноа и в современной косметологии. Нередко косметологи советуют использовать перемолотые семена продукта при создании масок для лица или скрабов от целлюлита. Перемолотые семена позволяют обновить кожу, сделать её нежной и мягкой.

Помимо всего прочего, вытяжки и экстракты из растения нередко используют и в профессиональной косметике, поскольку принято считать, что продукт обладает явно выраженным лифтинговым эффектом.

При похудении

Растение активно используется для снижения веса. Несмотря на высокую калорийность, его семена перевариваются медленно, обеспечивая длительное ощущение сытости. Это делает диету более комфортной. Киноа — отличный вариант для здорового и сытного завтрака, обеда или ужина.

Киноа часто включают в безглютеновую диету, которая улучшает пищеварение и нормализует работу организма.

Крупа КИНОА: в чем польза и как готовить?

История и происхождение киноа

Киноа (Chenopodium quinoa) — это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству амарантовых. Его родина — высокогорья Анд в Южной Америке, где оно культивировалось более 5000 лет назад. Древние инки считали киноа священной культурой и называли её “матерью всех зерен”. Это растение было основным продуктом питания для коренных народов региона, обеспечивая их необходимыми питательными веществами.

Киноа была широко распространена в таких странах, как Перу, Боливия и Эквадор, где её использовали не только в кулинарии, но и в ритуальных целях. С приходом испанских колонизаторов в XVI веке, интерес к киноа значительно снизился, и её культивирование стало менее распространённым. Однако в последние десятилетия интерес к киноа возродился благодаря её уникальным питательным свойствам и способности адаптироваться к различным климатическим условиям.

В 1990-х годах киноа начала набирать популярность на международной арене, когда её начали экспортировать в Европу и Северную Америку. В 2013 году ООН объявила годом киноа, что способствовало её дальнейшему распространению и признанию как суперфуда. На сегодняшний день киноа культивируется не только в Южной Америке, но и в других регионах мира, включая США, Канаду и Европу, что делает её доступной для широкого круга потребителей.

Киноа известна своим высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов и минералов, что делает её ценным продуктом для вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем. В последние годы киноа стала популярной среди сторонников здорового питания и фитнеса, что способствовало её включению в разнообразные диеты и рецепты.

Вопрос-ответ

Чем полезна крупа киноа для организма?

Регулярное применение крупы киноа способствует здоровому долголетию и отодвигает запуск процессов старения. Продукт обладает очищающими, общеукрепляющими, ранозаживляющими, обезболивающими и седативными свойствами. Свойства киноа способствуют выведению шлаков и усиливают поглощение кальция организмом.

Что такое киноа простыми словами?

Киноа – это амарантовое растение, которое произрастает в Южной Америке на андовых склонах на высоте 3-4 км над уровнем моря. Оно относится к хлебной культуре и составляет основу питания индейцев. Из-за внешней схожести зерен с лебедой вторым названием киноа является «рисовая лебеда».

Как правильно есть киноа?

Киноа отлично подходит на роль гарнира. Вареная крупа киноа имеет ореховый вкус, что само по себе с кулинарной точки зрения уже хорошо. Также киноа можно использовать в супах, как крупу. Можно использовать в салатах и закусках, как панировку для запекания, например, индейки или курицы.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте киноа как альтернативу рису или пасте в своих блюдах. Она не только придаст интересный вкус, но и обогатит ваш рацион белком и клетчаткой, что особенно полезно для вегетарианцев и веганов.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением тщательно промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить горькие сапонины, которые могут испортить вкус. Это поможет вам насладиться более приятным и нежным ароматом готового блюда.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными специями и добавками при приготовлении киноа. Она отлично сочетается с овощами, бобовыми, орехами и сухофруктами, что позволяет создавать разнообразные и питательные блюда.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на пищевую ценность киноа: она содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает её полноценным источником белка. Включение киноа в ваш рацион поможет поддерживать здоровье и энергию на высоком уровне.