Кунжутное семя: химический состав, польза и противопоказания

Кунжутное семя, обладающее питательными свойствами и разнообразным применением, становится популярным в рационе. В статье рассмотрим химический состав кунжутного семени, его полезные свойства и противопоказания, а также особенности употребления для разных категорий людей. Узнав о пользе кунжутного семени для здоровья, похудения и косметологии, вы сможете сделать осознанный выбор в пользу этого продукта и эффективно использовать его в рационе.

Особенности и состав продукта

Кунжут обладает приятным вкусом, который усиливается при легкой обжарке на сковороде. В процессе жарки фитиновая кислота, мешающая усвоению полезных веществ, разлагается.

Кунжутные семена содержат около 60% жиров, включая насыщенные жирные кислоты с антиоксидантами:

• Сезамин и сезамолин, относящиеся к лигнанам, обладают противовоспалительными свойствами.
• Сезамол и сезаминол, фенольные антиоксиданты, нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов.

Состав кунжута включает 15% углеводов, 20% растительного белка и 5% клетчатки.

Этот продукт является отличным источником кальция: в 100 г кунжута содержится 975 мг этого микроэлемента.

Кунжутное семя привлекает внимание экспертов благодаря своему богатому химическому составу. Оно содержит высокое количество белка, полезных жиров, витаминов и минералов, таких как кальций, магний и железо. Исследования показывают, что регулярное употребление кунжутного семени может способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, снижению уровня холестерина и укреплению костей. Однако, несмотря на все его преимущества, эксперты предупреждают о возможных противопоказаниях. Людям с аллергией на кунжут следует избегать его употребления, а также стоит учитывать высокую калорийность семян. Важно помнить, что кунжутное семя должно быть частью сбалансированного рациона, чтобы максимально раскрыть свои полезные свойства.

Кунжут. Польза и вред.

Полезные свойства

Главное уникальное свойство кунжутного семени заключается в его способности активизировать работу ферментов печени, которые отвечают за расщепление жирных насыщенных кислот и трансформируют их в энергию. Также польза при регулярном употреблении кунжута заключается в следующем:

• Уменьшается тяга к употреблению сладкого благодаря насыщению организма микроэлементами кальция.
• Полифенолы способны снижать концентрацию холестерина в крови.
• Употребление кунжута снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний благодаря оптимизации соотношения липопротеинов низкой и высокой плотности в организме.
• При употреблении кунжутного семени у женщины смягчаются симптомы ПМС, а в период климакса нормализуется эмоциональное состояние благодаря синтезу в кишечнике фитоэстрогена энтеролактон.
• В кишечнике из лигнанов образуется соединение энтеродиол, которое обладает высокой противораковой активностью.

Обратите внимание на то, что энтеродиол и энтеролактон являются особенно эффективными при профилактике злокачественных опухолей толстой кишки и молочной железы.

Этот продукт используется и в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний. Например, при конъюнктивите закапывается в уголки глаз сезамовое масло по одной капле. А также масло является эффективным при заболеваниях дыхательной системы. В этом случае его надо смешать с медом. При имеющихся кожных заболеваниях масло необходимо наносить на пораженные участки тела. Оно обладает регенерирующим эффектом, поэтому порезы и раны быстро заживают.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кунжутном семени:

1. Богатство питательных веществ: Кунжутное семя содержит высокую концентрацию полезных веществ, включая кальций, магний, железо и витамины группы B. Например, всего 100 граммов кунжутного семени могут обеспечить более 100% суточной нормы кальция, что делает его отличным источником этого минерала для вегетарианцев и веганов.

2. Антиоксидантные свойства: Кунжутное семя богато антиоксидантами, такими как сезамин и сезамолин, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Эти соединения также могут способствовать снижению уровня холестерина и улучшению сердечно-сосудистого здоровья.

3. Потенциальные противопоказания: Несмотря на множество полезных свойств, кунжутное семя может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, из-за высокого содержания калорий и жиров, его следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за своим весом или страдающим от заболеваний, связанных с обменом веществ.

Кунжутное масло: польза и вред, советы по применению

Для беременных и кормящих мам

Согласно Аюрведе, беременным женщинам не рекомендуется употреблять кунжутные семена из-за их «горячих» свойств, что может увеличить риск выкидыша. Однако современная медицина считает кунжут полезным продуктом для женщин в положении. Это объясняется следующими фактами:

• Семена кунжута богаты кальцием, необходимым для формирования костной системы плода и восполнения запасов минерала у матери.
• Кунжут помогает предотвратить анемию благодаря высокому содержанию витаминов группы B и меди.
• В семенах содержатся триптофан и ниацин, которые могут помочь будущей маме справиться с тревожностью.
• Высокое содержание жирных кислот в кунжуте предотвращает запоры.

Некоторые специалисты рекомендуют избегать кунжута в первом триместре беременности, чтобы минимизировать риск аллергических реакций.

Семена кунжута особенно полезны в период лактации, так как они увеличивают выработку молока, улучшают его жирность и вкус, а также облегчают процесс сцеживания. Регулярное употребление кунжута может также служить профилактикой мастопатии.

Во время кормления грудью женщинам не рекомендуется принимать препараты с высоким содержанием кальция, так как это может привести к преждевременному закрытию родничка. В этом случае кунжутные семена становятся отличной альтернативой, обеспечивая необходимый уровень кальция без риска побочных эффектов.

Кунжут для детей

Детям старше 1 года уже разрешается давать кунжутное молоко. Раньше этого делать не стоит по причине того, что появляется риск развития аллергии.

Кунжутное молоко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Делается это довольно просто:

1. Необходимо взять 20 г кунжута, залить семена 150 мл горячей воды, дать настояться одну ночь.
2. Утром получившуюся разбухшую массу необходимо размолоть при помощи блендера, процедить.

Если ребенку понравится вкус такого напитка, то на основе кунжутного молока можно будет приготавливать каши. Если кунжутное молоко оставить в тёплом месте примерно на 10 часов, то из него получится полезный для малыша кефир.

Детям постарше разрешается давать целые зерна в количестве одной чайной ложки в сутки.

Кроме этого, для детей является довольно полезной тахинная халва, паста, а также другие сладости, изготовленные на основе кунжутных семян.

Стоит отметить, что регулярное употребление этого продукта предотвращает у малышей развитие кариеса и рахита. Кроме этого, семена способствуют формированию крепкой нервной системы благодаря тому, что в них содержится большое количество аминокислот триптофан, метионин, гистидин и другие.

Особенности употребления в пожилом возрасте

Пожилые люди могут получить пользу от кунжутных семян благодаря высокому уровню усваиваемого кальция. Регулярное употребление кефира, кунжутного молока или сырых семян помогает предотвратить остеопороз и другие заболевания, такие как:

• Сердечно-сосудистые недуги.
• Депрессия, связанная с возрастом.
• Болезнь Альцгеймера.
• Онкологические заболевания.

Тем не менее, людям с предрасположенностью к избыточному весу следует ограничить потребление тахинной халвы и других сладостей на основе кунжута из-за их высокой калорийности.

Противопоказания и вред

Стоит отметить, что у многих людей на неочищенные кунжутные семена довольно часто бывает аллергическая реакция. Прежде всего, это связано с тем, что в шелухе содержатся оксалаты органических кислот. Но если говорить об очищенном продукте, то аллергия на него встречается гораздо реже. Употребление семян категорически противопоказано при следующих заболеваниях:

• Варикозе.
• Повышенной свертываемости крови.
• Склонности к образованию тромбов.
• Болезни Вильсона, которая связана с содержанием в печени большого количества меди.

Советы и рекомендации

Если у вас нет индивидуальной непереносимости и медицинских противопоказаний, кунжутные семена можно включать в рацион в умеренных количествах. Людям, склонным к набору веса, рекомендуется ограничить потребление до 20 граммов в день из-за высокой калорийности — 600 килокалорий на 100 граммов. Кунжут не следует есть на голодный желудок, так как это может вызвать изжогу и тошноту.

Перед употреблением семена желательно немного подогреть. Для этого выполните следующие шаги:

1. Обжарьте семена на сковороде в течение 3 минут.
2. Залейте их кипятком для получения молока или кефира.

При нагревании фитиновая кислота, мешающая усвоению микроэлементов и аминокислот, включая кальций, начинает разрушаться.

После легкой обжарки семена можно превратить в пасту. Для этого выполните следующие действия:

1. Измельчите семена в блендере до состояния муки или растолките вручную с помощью ступки и пестика.
2. Добавьте немного оливкового масла и соли по вкусу.
3. Тщательно перемешайте.

Эту пасту можно употреблять как в чистом виде, так и намазывать на хлеб. Она полезна для пожилых людей и беременных женщин, но в ограниченных количествах — не более одной чайной ложки перед сном, так как кальций лучше усваивается ночью.

Беременным и кормящим женщинам следует ограничить потребление цельных сырых семян кунжута до 10 граммов в день, чтобы избежать возможной аллергической реакции.

Кунжутные семена бывают различных цветов: белого, золотистого, бежевого, желтого, коричневого и черного. Цвет семян не влияет на их свойства, поэтому полезные качества и противопоказания черного кунжута не отличаются от золотистого. Одно и то же растение может давать семена разных оттенков в одном урожае. Тем не менее, потребители предпочитают семена одного цвета, поэтому производители сортируют их с помощью специальных машин, различающих цвет. Эта процедура влияет на стоимость продукта, но не на его качество.

Применение в косметологии

Как известно, масло на основе кунжута отличается сильным увлажняющим, регенерирующим и омолаживающим воздействием на кожу. Чаще всего в косметологии применяется масло для массажа тела и лица, а также волосистой части головы. Кунжутное масло способно защитить кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Кроме этого, из кунжута можно делать в домашних условиях молоко, которым необходимо ежедневно протирать лицо. Особенно полезной эта процедура будет для жирной кожи. Полученный тоник отлично увлажняет кожный покров, очищает его и отбеливает.

Если же во время приготовления молока кунжут залить горячим отваром трав, то можно получить тоник с соответствующим направлением, например, если использовать траву шалфея, то полученный тоник будет иметь противовоспалительный эффект, ромашка же отличается очищающим и успокаивающим действием.

Диетическая добавка

Кунжутные семена — отличное дополнение к рациону, особенно при низкокалорийных диетах. Они помогают расщеплять жиры, улучшают работу кишечника и восстанавливают его флору.

Для наилучшего эффекта используйте кунжутное масло в овощных салатах и добавляйте в супы в конце приготовления.

Важно помнить, что суточная норма кунжута не должна превышать 20 граммов из-за его высокой калорийности.

Кунжутные семена полезны для всех. Они хорошо сочетаются с различными продуктами, но учитывайте калорийность, противопоказания и индивидуальные особенности, включая склонность к аллергиям.

Кунжут польза | кунжут витамины, кунжут свойства, чем полезен кунжут для женщин,

История и культура использования кунжута

Кунжут (Sesamum indicum) — одна из древнейших культур, известная человечеству более 5000 лет. Его родина — тропические регионы Африки и Индии, где кунжут использовался не только как пищевой продукт, но и как лекарственное средство. В древности семена кунжута применялись в кулинарии, а также в ритуальных обрядах и народной медицине. В Древнем Египте кунжутные семена использовались для приготовления масла, которое применялось как в кулинарии, так и для бальзамирования.

С течением времени кунжут распространился по всему миру. В Азии, особенно в Китае и Японии, кунжут стал важным ингредиентом в традиционной кухне. В Японии, например, кунжутные семена добавляют в соусы, салаты и десерты, а кунжутное масло используется для жарки и заправки блюд. В Индии кунжутные семена часто используются в сладостях, таких как халва и различные кондитерские изделия.

Кунжут также имеет значительное культурное значение. В некоторых странах семена кунжута символизируют богатство и процветание. Например, в Китае существует традиция дарить кунжутные семена на свадьбах, что символизирует благополучие и счастье в семейной жизни.

В последние десятилетия кунжут стал популярным и на Западе, где его начали активно использовать в здоровом питании. Кунжутные семена и масло стали неотъемлемой частью вегетарианских и веганских диет благодаря высокому содержанию полезных веществ. Кунжутные семена добавляют в хлеб, салаты, смузи и другие блюда, что делает их универсальным ингредиентом.

Таким образом, кунжут не только имеет долгую и богатую историю использования, но и продолжает оставаться важным продуктом в современном питании, благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть семена кунжута?

1 чайная ложка кунжута обеспечивает суточную потребность организма в кальции. Семена кунжута противопоказаны к употреблению людям с варикозом, имеющим тромбы и проблемы с сосудами, поскольку вещество сезамин повышает свертываемость крови.

Каковы недостатки семян кунжута?

Семена кунжута содержат значительное количество пищевых волокон, которые могут быть полезны для здоровья пищеварительной системы. Однако некоторые люди могут испытывать дискомфорт, например, вздутие живота, газы или расстройство желудка после чрезмерного употребления. Людям с чувствительной пищеварительной системой может потребоваться ограничение их потребления.

Как правильно есть кунжут, чтобы он усваивался?

Рекомендуется перед употреблением замочить кунжут в воде — так он лучше усваивается и пережевывается. На 1 день лучше всего употреблять не более 3 чайных ложек продукта. Приготовьте необычный салат или сладкие козинаки с кунжутом.

Какие болезни лечит кунжут?

Кунжутом можно лечить астму, сухость в горле, различные легочные заболевания. Также хорошо использовать кунжут при малокровии и плохой свертываемости крови, проблемах с кислотностью крови и внутренних кровотечениях. Кунжут способствует похудению.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте кунжутное семя в свой рацион постепенно, начиная с небольших порций. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому продукту и избежать возможных аллергических реакций.

СОВЕТ №2

Используйте кунжутное семя в различных блюдах: посыпайте им салаты, добавляйте в выпечку или смузи. Это не только улучшит вкус, но и обогатит ваше питание полезными веществами.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на противопоказания: если у вас есть аллергия на семена или орехи, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением кунжутного семени в свой рацион.

СОВЕТ №4

Храните кунжутное семя в герметичной упаковке в прохладном и темном месте, чтобы сохранить его питательные свойства и предотвратить окисление.