Цветная капуста — яркий и полезный овощ, который стоит включить в рацион. В статье рассмотрим внешний вид, происхождение, калорийность и химический состав цветной капусты, а также ее полезные и вредные свойства. Узнаете, кому стоит добавить этот овощ в меню, а кому лучше отказаться, и найдете разнообразные рецепты приготовления для разнообразия питания.
Описание и происхождение овоща
Цветная капуста — популярный вид капусты, доступный в супермаркетах и на рынках, а также для самостоятельного выращивания. Родиной растения считаются Сирия и Средиземноморье. Изначально сорт имел горьковатый вкус, но селекция устранила этот недостаток.
С XII века семена цветной капусты начали распространяться по странам, что способствовало ее популярности. Кипр стал основным поставщиком семян, и к XIV веку овощ начали культивировать во Франции, Нидерландах, Испании, Италии, Англии и других европейских странах. В России цветная капуста появилась при Екатерине II и изначально выращивалась только в садах состоятельных людей, в то время как бедные считали ее деликатесом и не знали, как она выглядит.
Это однолетнее растение из семейства крестоцветных близко к белокочанной капусте и брокколи. Соцветия цветной капусты мясистые и могут иметь различные оттенки: кремовый, белый, сиреневый, фиолетовый, пурпурный, зеленый, желтый и оранжевый. Несмотря на разнообразие, все сорта обладают схожими полезными свойствами. Название овоща связано с формой соцветий, которые плотно прижаты друг к другу и напоминают облако из бутонов.
В разрезе цветная капуста выглядит как дерево с толстым стволом и густым покрытием соцветий. В кулинарии овощ используется как в сыром виде, так и для приготовления различных блюд. Вкус отварных соцветий нежный и приятный, а мякоть сочная с характерным капустным ароматом.
Эксперты в области питания и здоровья отмечают, что цветная капуста является ценным продуктом, богатым витаминами и минералами. Она содержит витамин C, K, фолиевую кислоту и клетчатку, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Кроме того, низкая калорийность делает её идеальным выбором для диетического питания. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможной индивидуальной непереносимости и газообразовании, что может вызвать дискомфорт у некоторых людей. Лечебные свойства цветной капусты также заслуживают внимания: она обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. В кулинарии цветная капуста универсальна; её можно запекать, варить, готовить на пару или использовать в салатах. Рецепты с её участием разнообразны и позволяют легко включить этот полезный овощ в рацион.
Калорийность и химический состав
Питательный и полезный овощ намного вкуснее обычной белокочанной, превосходит по содержанию белка и витамина С. Его рекомендуют употреблять тем, кто придерживается различных диет, худеющим, спортсменам, людям с заболеваниями ЖКТ и печени. Несмотря на богатый состав калорийность 100 граммов овоща всего лишь 30 ккал. В мякоти растения содержатся:
- Витамины — С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, К, РР, А.
- Минералы — кальций, калий, железо, натрий, магний, фосфор, цинк, селен, марганец, медь, холин.
- Белок — 1,92 г.
- Жиры — 0,28 г.
- Углеводы — 4,97 г.
- Клетчатка — 0,6−1,1 г.
- Сахар — 1,7−4,2 г.
- Крахмал — 0,5 г.
Витамины группы В поддерживают активность и энергичность организма, улучшают память, активизируют мозговую деятельность, работоспособность.
Витамин, А замедляет процесс старения, делает кожу упругой и эластичной, укрепляет волосы, ногти, борется с вирусами.
Витамин С помогает укрепить иммунитет и защитить организм от вредного воздействия окружающей среды.
Читайте также:
Содержание фолиевой кислоты говорит о пользе цветной капусты при беременности, особенно в первом триместре. Кислота помогает в формировании нервной системы малыша, предотвращает дефекты нервной трубки головного мозга плода.
Фосфор и кальций укрепляют кости и мышечную ткань, противостоят судорогам. Железо обогащает кровь кислородом, магний делает нервную систему крепче, легче переносятся стрессы.
| Польза цветной капусты | Вред цветной капусты | Рецепты |
|---|---|---|
| Богата витаминами С, К, В9 (фолиевая кислота) | Может вызвать метеоризм у некоторых людей | Запеченная цветная капуста с сыром и чесноком |
| Содержит клетчатку, улучшающую пищеварение | Может содержать пестициды, если выращивалась неорганическим способом | Цветная капуста в кляре |
| Низкокалорийный продукт, подходит для диетического питания | Индивидуальная непереносимость | Пюре из цветной капусты |
| Антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений | Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами (проконсультируйтесь с врачом) | Цветная капуста с томатным соусом и мясом |
| Полезно для зрения | При чрезмерном употреблении может вызвать расстройство желудка | Суп-пюре из цветной капусты |
| Поддерживает иммунитет | Не рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы (в больших количествах) | Цветная капуста, тушенная с овощами |
| Полезно для беременных женщин (фолиевая кислота) | Может вызывать аллергические реакции | Цветная капуста в корейском стиле |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о цветной капусте:
-
Польза для здоровья: Цветная капуста является отличным источником витаминов C и K, а также содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений. Она также богата клетчаткой, что способствует здоровью пищеварительной системы и может помочь в контроле веса.
-
Лечебные свойства: Исследования показывают, что цветная капуста может иметь противораковые свойства благодаря содержанию глюкозинолатов — соединений, которые могут замедлять рост раковых клеток. Регулярное употребление цветной капусты может снизить риск развития некоторых видов рака, включая рак молочной железы и простаты.
-
Разнообразие рецептов: Цветная капуста универсальна в кулинарии. Ее можно использовать в различных блюдах: от запеканок и супов до пюре и даже как замену рису или пицце. Например, цветная капуста, запеченная с сыром и специями, становится вкусным и полезным гарниром, а пюре из цветной капусты может служить отличной альтернативой картофельному пюре.
Полезные свойства и противопоказания
Каждый продукт имеет уникальные свойства, полезные для организма. Апельсин — источник витамина С, морская капуста и фейхоа богаты йодом, морковь содержит каротин, а капуста предлагает белок и легко усваиваемые вещества. Овощи также содержат пищевые волокна, которые очищают организм от токсинов, восстанавливают кишечную микрофлору и укрепляют иммунную систему. Клетчатка предотвращает запоры и способствует снижению веса.
Многочисленные исследования выявили как положительные, так и отрицательные аспекты употребления цветной капусты для здоровья. Об этом расскажем подробнее.
Польза кудрявого овоща
При регулярном употреблении продукта можно заметить легкость в теле и общее улучшение здоровья, нормализацию пищеварительного тракта. В 200 граммах овоща содержится суточная норма витамина С и протеина, необходимого для тонуса мышечной ткани. Кроме того, польза наблюдается в следующем:
- Укрепляется сердечнососудистая система, очищаются сосуды, уменьшается риск инсульта.
- Пюре из цветной капусты можно давать малышам в качестве первого прикорма, оно не вызывает вздутия, не раздражает кишечник и легко усваивается.
- Снижается риск развития онкологических заболеваний.
- Волокна очищают стенки кишечника от шлаков, помогают бороться с запорами.
- Уменьшается уровень холестерина и сахара в крови, улучшается кровообращение.
- Продукт рекомендуется женщинам, которые следят за своей фигурой и внешним видом. Микроэлементы, содержащиеся в овоще, делают кожу более эластичной, упругой и замедляют старение.
- Капуста благоприятно воздействует на нервную систему: повышает стрессоустойчивость и работоспособность, противостоит депрессиям, улучшает настроение.
- Овощ входит в рацион большинства диет, в том числе лечебных. Помогает восстановить силы после операций, тяжелых болезней, рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, спортсменам, беременным и кормящим матерям, детям и взрослым, а также худеющим.
Вред для организма
Список положительных аспектов можно продолжать, но есть и негативные моменты. Людям с заболеваниями желудка, такими как гастрит или язва, следует избегать этого продукта, так как он может вызвать изжогу и ухудшить состояние.
-
Читайте также:
Осторожность при употреблении капусты необходима тем, кто страдает мочекаменной болезнью, заболеваниями почек или подагрой. Продукт может способствовать образованию и движению камней, а также ухудшению состояния.
В остальных случаях цветная капуста безопасна и подходит для употребления в умеренных количествах. Аллергические реакции на нее не зафиксированы. Цветная капуста обладает как полезными, так и вредными свойствами, лечебными качествами, омолаживающим эффектом и богатым витаминным составом.
Использование в кулинарии и быту
Овощ употребляют в сыром и вареном виде, рецепты приготовления можно найти в кулинарных книгах. Самый распространенный способ приготовления — жаренная в кляре, квашеная, отварная и приготовленная на пару.
Сок квашеной капусты мягко ослабляет кишечник во время запора, а разведенный пополам с водой снимает воспаление десен при полоскании. Снять воспаление и боль после ожога поможет кашица из листьев овоща, для приготовления вымытые листья измельчают в блендере и вводят одно куриное яйцо. Такую смесь прикладывают к ране и закрепляют повязкой.
Рецепты блюд
Для здорового и сбалансированного рациона вашего ребенка или диетического меню предлагаем несколько простых и вкусных рецептов, которые легко приготовить дома.
Нежный суп-пюре с сыром чеддер
Одна порция супа содержит всего 247 калорий. Для приготовления понадобятся:
- 1 кочан капусты;
- 2 лука-порея;
- 2,5 стакана обезжиренного молока;
- 2 стакана воды;
- 1,5 стакана тертого сыра Чеддер;
- 3 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль, перец по вкусу, лавровый лист;
- сок половины лимона.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук-порей до золотистого цвета. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Влейте 1 стакан молока, воду и добавьте специи. Доведите до кипения, помешивая, затем уменьшите огонь и варите суп 7—8 минут, пока капуста не станет мягкой. В оставшееся молоко добавьте муку, тщательно перемешайте и влейте в кипящий бульон, продолжая мешать до загустения. Затем добавьте лимонный сок и тертый сыр. Как только сыр расплавится, суп готов.
Соцветия в кляре из нута
Калорийность одной порции составляет 117 калорий. Капуста получается сочной внутри и хрустящей снаружи. Для приготовления понадобятся:
-
Читайте также:
- кочан капусты (разделенный на соцветия);
- 0,5 стакана нутовой муки;
- 0,5 стакана воды;
- соль, тертый чеснок, сливочное масло и острый соус.
Сначала приготовьте кляр: смешайте воду с мукой, добавьте соль и чеснок. Окуните соцветия в массу и выложите на противень. Запекайте в разогретой духовке при 230 градусах в течение 15 минут. Пока капуста запекается, приготовьте соус, смешав острый соус с комнатным сливочным маслом. Окуните соцветия в соус и снова отправьте в духовку на 20 минут для подрумянивания.
Квашеная капуста
Квашеная капуста обогащается витамином С, что делает ее полезной в зимний период. Для приготовления понадобятся:
- 2 кг свежей капусты;
- морковь, чеснок, душистый перец горошком;
- 500 мл воды;
- 100 граммов соли и 100 граммов сахара.
Разделите капусту на соцветия и смешайте с тертой морковью и разрезанным пополам чесноком. Приготовьте рассол, растворив сахар и соль в воде, остудите и залейте капусту. Процесс квашения займет три-четыре дня.
Цветная капуста в народной медицине
Цветная капуста на протяжении веков использовалась в народной медицине благодаря своим уникальным свойствам и богатому составу. Она содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает её ценным продуктом для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.
Одним из основных компонентов цветной капусты является витамин C, который играет ключевую роль в укреплении иммунной системы. Регулярное употребление этого овоща помогает организму лучше справляться с инфекциями и вирусами. Кроме того, витамин C способствует улучшению состояния кожи и ускоряет заживление ран.
Цветная капуста также богата витаминами группы B, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Они помогают снизить уровень стресса и улучшают общее психоэмоциональное состояние. Витамин K, содержащийся в капусте, способствует улучшению свертываемости крови и поддерживает здоровье костей.
Кроме витаминов, цветная капуста содержит множество минералов, таких как калий, кальций, магний и железо. Калий помогает регулировать уровень артериального давления, а кальций и магний способствуют укреплению костной ткани. Железо, в свою очередь, необходимо для предотвращения анемии и поддержания нормального уровня гемоглобина в крови.
-
Читайте также:
В народной медицине цветная капуста используется для лечения различных заболеваний. Например, её сок применяется для улучшения пищеварения и снятия воспалительных процессов в организме. При гастрите и язвенной болезни цветная капуста может помочь снизить кислотность желудка и облегчить симптомы.
Также цветная капуста обладает антиоксидантными свойствами, что делает её полезной для профилактики онкологических заболеваний. Исследования показывают, что регулярное употребление этого овоща может снизить риск развития рака молочной железы, простаты и толстой кишки.
Для улучшения обмена веществ и поддержания нормального веса цветная капуста также может быть полезна. Она низкокалорийна и содержит много клетчатки, что способствует длительному ощущению сытости и помогает контролировать аппетит.
Однако, несмотря на все свои полезные свойства, цветная капуста может вызывать некоторые побочные эффекты. У людей с чувствительным желудком или склонностью к метеоризму она может вызвать дискомфорт и вздутие. Поэтому важно употреблять её в умеренных количествах и следить за реакцией организма.
В заключение, цветная капуста является не только вкусным, но и полезным овощем, который может стать важной частью рациона. Её лечебные свойства и богатый состав делают её ценным продуктом в народной медицине, однако перед началом лечения стоит проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или аллергии.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит цветная капуста?
Цветная капуста насыщена антиоксидантами – кверцетином, бета-каротином, коричной кислотой. Все они защищают клетки организма от воспаления, возникающего как следствие окислительного стресса и становящегося пусковым механизмом различных хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, диабет, рак.
В каком виде цветная капуста самая полезная?
Красная капуста — несомненный лидер. В ней содержится в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белой, а это не только поддерживает иммунитет, но и улучшает внешний вид кожи.
Какие противопоказания от употребления цветной капусты?
Цветная капуста противопоказана узкому кругу людей, имеющих хронические заболевания ЖКТ, эндокринной и сердечнососудистой систем. В ряде случаев противопоказания носят временный характер и ослабляются в случаях наступления компенсационной стадии болезни.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте цветную капусту в свой рацион как можно чаще. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
СОВЕТ №2
Приготовьте цветную капусту на пару или запекайте ее с оливковым маслом и специями. Это поможет сохранить максимальное количество питательных веществ и сделает блюдо более вкусным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных противопоказаниях. Людям с заболеваниями щитовидной железы или проблемами с пищеварением стоит проконсультироваться с врачом перед добавлением цветной капусты в свой рацион.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с рецептами! Цветная капуста отлично подходит для приготовления супов, салатов и даже вегетарианских блюд, таких как пюре или запеканки. Это разнообразит ваше меню и сделает его более полезным.
